Perfekt mördeg men med Iginio Massaris recept, här är alla mästarens förslag
Att göra mördeg är en konst och konditorn Iginio Massari gör återigen en ny kupp… det är han som bestämde sig för att sprida sitt originalrecept.
Ögonblicket vi pratar om Iginio MassariI själva verket kan vi inte låta bli att hänvisa till hans ärevördiga karriär som under 50 år har gjort det möjligt för honom att bli en av de konditorier som hela världen avundas oss, en verkligt ur klass.
Att följa hans råd innebär därför inte bara att finslipa sina färdigheter, utan också att skapa en otrolig dessert genom att förlita sig på råd från mästaren, som har hittat den perfekta dosen för allt som behövs i hans butik eller som vi kan beställa direkt från hans online affär. Idag kommer vi faktiskt att fokusera på receptet på hans mördeg.
Recept på den perfekta smuldegen av Iginio Massari
För en perfekt mördeg kan vi därför verkligen lita på Iginio Massaris recept, med tanke på att mästaren har låst upp alla sina hemligheter i detta avseende. Här är hans recept dos för dos, med alla ingredienser du behöver:
300 gram mjöl,
200 gram smör,
50 gram honung (akaciahonung är bra),
en vaniljstång,
75 gram florsocker,
1 äggula,
4 gram vatten,
Citronskal,
en nypa salt.
Hur Iginio Massari tillagar mördeg
Att göra mördegen efter Iginio Massaris recept vi kan också lita på en planetblandare, eller knåda med händerna beroende på våra behov. Du måste tänka på att, som mästaren föreslår, smöret måste vara mjukt men ändå plastigt; Därför, Ta ut den ur kylen 15 minuter innan du börjar förbereda bakelsen.
Så därför, allt du behöver göra är att arbeta ihop smöret med florsockret och honungen, om du bestämmer dig för att inte använda planetblandaren i det här specifika fallet, hjälp dig själv med elvispen, för vi måste behålla en smörkräm. Efteråt ska du lösa saltet i en tesked vatten som ska tillsättas i vår deg tillsammans med fröna vi tog när vi skar upp vaniljstången. Efter det, tillsätt citronskalet, och vi är redo att tillsätta mjölet lite i taget.
Du måste ta degen och sedan hantera den med händerna tills du har fått en kompakt homogen deg, slå in den i matfilm och ställ den i kylen i två timmar. När den nödvändiga tiden har gått, tar vi bakverket och arbetar efter den efterrätt vi vill få, vare sig det är en tårta eller bara kex. Glöm i alla fall inte att Iginio Massaris mördeg måste tillagas i 200 grader i statisk ugn i cirka sju minuter om vi vill få fram kex med mjuk konsistens, annorlunda 14 minuter i 160 grader för knaprigare kex. För kakor och tårtor, dock, vår mördeg måste tillagas i 180 grader i cirka 25 minuter.
