Perfekt smördeg om du inte vill göra misstag måste du följa Benedetta Rossis råd

Förbered smördegen själv, men om du vill ha den perfekt följ Benedetta Rossis råd, inget kan vara lättare och resultatet blir mer än tillfredsställande.

Jag lagar ofta smördeg hemma, men tills nyligen köpte jag den för att den aldrig blev bra. Efter att ha följt Benedetta Rossis recept och råd gör jag inga misstag längre och det är alltid perfekt, det ser ut som det förpackade.

Att göra smördeg är inte ett mödosamt uppdrag, men inte ens en enkel förberedelse, det finns steg att följa för att garantera ett oklanderligt resultat. Allt du behöver göra är att luta dig tillbaka och följa Benedetta Rossis recept och råd steg för steg.

Smördeg: Benedetta Rossis recept

Att förbereda smördeg hemma efter Benedetta Rossis recept blir en barnlek, men vi kommer alla att behöva lite träning och då blir det perfekt. Allt du behöver göra är att luta dig tillbaka och läsa receptet och sedan arbeta ihop ingredienserna och skapa den perfekta smördegen.

Det första du ska göra är att använda rätt mjölmåste ha en styrka runt W230, för att få bra lager av smulig bakelse. Den andra ingrediensen är Smördet är oundvikligt att det måste vara av kvalitet! Den behöver inte bearbetas i rumstemperatur, men den ska vara kall! Det är lämpligt att skära den i kuber.

Sedan saltet men löst i vatten så det blandas väl med degen och inte skapar irriterande luftbubblor i bakverket. Låt oss gå vidare till att göra degen.

Efter att ha arbetat degen måste den vara elastisk och väl blandad, du måste göra den veck! Vi måste mjöla arbetsytan lätt, forma en hög rektangel med degen och placera smörstaven i mitten av pastellen, täta kanterna väl så att det blir en fyrkant, fördela lite mjöl och med en kavelrulle ut fyrkanten och sträck ut den till en rektangel. Hemligheten är att inte tunna ut degen för mycket, den måste vara minst 5 cm tjock

Sedan vik den som en plånbok och tryck lite med kaveln, skaffar vi en ny rektangel och fortsätter så här, upprepar det 3 gånger och låter bakverket vila i kylskåpet efter varje steg. Detta trick kommer att förhindra att smöret blir för varmt medan du arbetar med det. När smördegen är klar kan den fyllas och sedan tillagas i ugnen.

Hur man förvarar smördeg

Smördegen kan förvaras i kylen genom att slå in den i matfilm i upp till 4 dagar. Det är viktigt att täta kanterna väl så att luften inte cirkulerar.