Rulla ihop dem för sockerkakor med perfekt krispiga kanter
Sockerkakan är en kategori som känns nästan omöjlig att definiera när man tänker på att nästan varje kakvariant innehåller socker eller något slags sötningsmedel. Det är en tillräckligt vag term för att den tillåter tolkning och experiment, och ändå har den kommit att ha en speciell association: En mjuk och seg, ganska neutralt smaksatt godis gjord av smör, mjöl, ägg, socker, jäsmedel och – vanligtvis – vanilj. Därifrån är himlen gränsen när det gäller hur du dekorerar, pryder eller förädlar dessa kex, och det finns många åsikter om vad de ska vara.
Men om du letar efter en kaka som levererar på den mjuka och sega interiören med en skarp kant, finns det en enkel strategi. När din deg är klar att rulla, forma den till en stock med bakplåtspapper eller plastfolie. Om du har en bänkskrapa hjälper detta verktyg till att minimera klumpar och skapar en jämn och symmetrisk del. Det här tipset ger dig en perfekt skiva-och-baka-situation som, när den är gräddad, ger denna tillfredsställande texturkontrast, tillsammans med en yta som också är optimal för glasyr.
Fördelar med den kavlade degtekniken
Det finns så många goda skäl att ta detta tillvägagångssätt, förutom texturen. Det ger dig också ett snyggt paket att förvara, oavsett om det är i kylen eller att frysa in för framtida bakning. Du kan alltid lita på att dina skivor är relativt enhetliga (så länge du skivar dem ungefär på samma bredd), vilket inte bara minskar risken för bråk om vem som fick den större godingen utan också hjälper till att säkerställa en konsekvent bakning.
Det är också en bra teknik om du vill bli lite tjusig och göra en skorpa till din kaka. När stocken är fast (kyld i kylen i ett par timmar eller över natten), rulla den helt enkelt i valfri beläggning, som nötter, krossade kaksmulor eller rent turbinadosocker.
Att ha en rulle kakdeg till hands gör det också enkelt om du bara vill baka några åt gången; skär bara av det nummer du föredrar och baka efter behag. Om du väljer att frysa degen, se till att först kyla den i kylen några timmar och sedan packa den i en lufttät behållare. Detta förlänger livslängden på din kakdeg till ungefär en månad.
Idéer för dina krispigkantade sockerkakor
Skönheten med sockerkakan beror delvis på dess relativa tvetydighet. Standardformlerna inbjuder till alla typer av kreativa experiment. Du kan göra ett litet riff på chokladkakan för den som föredrar att hålla den klassisk, (men en bra tumregel är att välja eller mindre bitar om du ska blanda den genom hela degen, vilket hjälper när det är dags för skivning). Andra enkla tillägg inkluderar nötter och torkad frukt (även hackad i små bitar), som i fallet med en körsbärspistagekombination, eller till och med regnbågsströssel för en pop av färg. Kryddor är ett enkelt inslag och ger en stor personlighet, som en .
När det kommer till skorpan på utsidan av din kaka, kan du också rulla din degstock i färgat slipsocker, krossade grahamskex eller kringlor. Strimlad kokos är en välsmakande komponent antingen blandad i din deg eller på kanterna (eller båda).
Och om du känner en topping, är den platta kaktoppen som är resultatet av denna metod en perfekt yta för ditt recept. En superenkel ger också ett professionellt utseende, men varje personlig touch kommer att komplettera dina perfekt krispiga kanter och leverera sockerkakor, oavsett din definition.
