Som kol och den smaken! Prova ärligt svart bröd enligt receptet från den berömda konditorn
Älskar du bröd? Och vill du vara säker på att du äter riktigt nyttigt mörkt bröd? Köp det då inte, utan baka det. Helst enligt ett beprövat recept. Vi erbjuder dig en av dessa just nu.
Vi vill inte skryta om ”främmande fjädrar”, så vi erkänner ”färg” direkt. Hon förberedde följande recept berömd konditor Mirka van Gils Slavíková, som du säkert kommer ihåg som domare i den första säsongen av den populära showen Hela landet brinner. Och när alla bakar bör du inte missa det heller.
I videon får du lära dig vad den idealiska degen för rullar och bullar måste vara:
Källa: Youtube
Vilket bröd är bäst?
Vi lutar oss ofta mot mörka typer av bakverk och bröd, och tror att de är hälsosammare. Men vill du vara 100% säker så baka brödet själv. Först då vet du vad du faktiskt äter.
Mörkt bröd har vanligtvis en viss andel rågmjöl, men så är det inte automatiskt alltid. En mörk färg kan också uppnås genom färgning (kola, rostat korn, etc.). Det är därför vetebröd kan vara mörkt såväl som ursprungligen ljust.
Varför börja med jäst?
Att lära sig baka bröd med jäst är grunden. Det är samma sak som att ett litet barn lär sig gå. När han kan göra det kan han börja springa. Och när du behärskar att baka rågvetebröd med jäst från nyttigare fullkornsmjöl, byt gärna till surdegsbröd.
Recept på svart bröd från konditorn Mirka van Gils Slavíková
Råmaterial: 250 g råg fullkornsmjöl Pernerka, 250 g vete fullkornsmjöl Pernerka, 7 g torrjäst, 9 g salt, 40 g svart kakao, 10 g spiskummin, 350 g ljummet vatten, 30 g olja, 40 g honung
Hur man gör det:
- Sikta båda mjölen i en skål, tillsätt krossad spiskummin, salt och kakao som kol (lovar en svart-svart färg), blanda.
- Häll vatten i en annan behållare, strö över torrjäst, tillsätt honung och blanda också.
- Den blandade jästen går nu ner i skålen med mjöl, kryddor och kakao. Tillsätt mer olja och knåda degen, men ärligt.
- Låt den jäsa tyst, täckt med en kökshandduk, i minst 2 timmar.
- Knåda degen igen och låt den jäsa igen. Följ att den jästa degen ska fördubblas i volym.
- På en rulle, forma den till en snygg rulle. Eller en annan form om du inte vill baka bröd i en form.
- Smörj brödformen och lägg degen i den, täck över och låt jäsa igen. När degen fördubblas i volym igen.
- Värm ugnen till 250°C, sänk sedan temperaturen något till 240°C och grädda brödet i cirka 30 minuter.
Källa: Mirka van Gils Slavíková, Pernerka
