Som regel använder jag inte fond för att tjockna såsen. Ända sedan min mormor tipsade mig om att byta ut den kan jag inte släppa den

Gillar du såser men vill undvika mjöl? Av vissa hälsoskäl kan andra tycka att såsen med mjöl är för hög i kalorier. Och någon kunde ta reda på när de lagade lunch att de glömt att köpa den. Lyckligtvis är mjöl inte det enda alternativet som kan tjockna såser.

På första raden, tänk på den resulterande smaken av såsen och välj en ersättning i enlighet med detta. Om det finns potatis i din måltid passar potatisen även att förtjocka. Men om du lagar pastasås är andra alternativ bättre.

Prova både jäst och potatis

Du kan använda krämiga eller starka köttsåser tjockna med jästflingor. De är en källa till protein och vitamin B och har en lätt kryddig smak. Släpp dem helt enkelt i den kokande såsen och rör om tills de lösts upp.

Grönsakssåser kan förtjockas med potatis. Blanda det rivet i rätten och låt sjuda. Det här alternativet är inte lämpligt för känsliga såser, eftersom potatisen lämnar klumpar. Räkna också med att öka kalori- och kolhydratinnehållet i måltiden.

Majsstärkelse eller ostar hjälper också

Majsstärkelse passar bra till grädde och mörka såser. Blanda först i kallt vatten och häll i grytan under konstant omrörning. Fortsätt röra för att undvika klumpar.

Du kan använda den för att tjockna lätta såser crème fraiche, gräddfil eller färskost. Men låt först rätten svalna lite och blanda först sedan i den valda osten. Koka kort för att lösas upp och inte flagna.

Du kan också tjockna såser kalla smörflingor, men det här alternativet innehåller mycket kalorier. Såsen kommer att tjockna först efter kylning.

Med krämalternativ behövs det använd mer kryddor och salt, för att ge såsen en twist. Smör och ost absorberar delvis dess smak.

Tjocka äggen och pepparroten

Lättsåser kan också förtjockas med ett ägg. Separera äggulorna från vitorna och vispa båda med lite sås eller vatten. Blanda dem sedan igen och häll försiktigt ner i den avsvalnade såsen så att gulan inte stelnar av värmen.

Om du lagar en sås till nötkött kött eller fisk, tjockna det med pepparrot. Men tillsätt den aldrig direkt i grytan. Riv först den och stek den med lite fett på samma sätt som om du förberedde en roux. Blanda det sedan med ströbröd och blanda långsamt ner det i såsen.

Om såsen inte tjocknar kan du vända den med smulad bröd eller couscous. Brödsmulor kommer också att fungera, men din maträtt blir rejäl och innehåller redan mjöl.

Glöm inte flingorna eller äpplena

Du kan tjockna ljus- och grönsakssåser gröt. Häll dem helt enkelt i en kastrull och låt dem koka upp. Du kan också använda flingor istället för mjöl när du lagar köttbullar. Deras klibbighet binder bullarna tätt ihop och förhindrar att de faller isär.

Naturligtvis kan du även tjockna grönsakssåser blandade grönsaker. Ett annat alternativ kan då vara Agar Agar, vilket är ett förtjockningsmedel som används i asiatiska kök. Du kan också prova rismjöl, kikärtsmjöl eller kokosmjölk. Tvärtom kan du använda den i sötare såser äppel- eller päronmos.

Foto: Shutterstock