De allra flesta av oss tvättar köttet under rinnande vatten efter köpet för att tvätta bort all smuts och bakterier. Sanningen är att detta inte är nödvändigt och kan till och med vara farligt, särskilt för fjäderfä.
Hur förklarar man det?
För det första, att tvätta kött under rinnande vatten gör att det inte helt befrias från bakterier, och det menar vi. Dessutom kan tvättning av köttet delvis förlora sin smak, vilket vi inte skulle vilja ha. Den andra sidan av myntet är att när vi tvättar köttet under rinnande vatten märker vi inte att vattnet kommer ut runt diskbänken. Problemet uppstår när det finns andra produkter runt diskbänken, som grönsaker eller frukter, eller andra ingredienser som du ska förbereda middagen av. Om smuts och bakterier kommer på närliggande produkter kan det leda till infektion.
Naturligtvis kan du tvätta köttet utan att det stänker över hela brädan och sedan ställa in det i kylen. Det gör dock inte så mycket och kan tvärtom orsaka ännu mer skada. Bakterier trivs när de är fuktiga, och kylens kyla kanske inte hindrar dem från att föröka sig. Så det är inte för inte som fågel eller biffar rekommenderas att vara torra när du sätter dem i kylen.
Kyckling- eller kalkonkött är särskilt farligt. Salmonella, listeria, E. coli och campylobacter bakterier finns oftast i fjäderfä, vilket är särskilt farligt för barn och äldre. Det är också värt att notera att bakterier är mycket mer resistenta mot antibiotika idag än för några år sedan, tack vare olika typer av ”förstärkare” som ges till djur under hela deras liv.
