Vill du att din pizza alltid ska vara perfekt med supermjuk deg? Det finns en sak du absolut måste göra
Pizzareceptet är egentligen väldigt enkelt att följa, men vill vi få en superfluffig och extra mjuk deg så är det en sak du absolut måste göra. Det här är hemma.
Under de senaste åren har antalet personer som gör pizza hemma ökat dramatiskt, som försöker följa det typiska receptet för den italienska traditionen och även experimentera med olika förändringar för att kunna göra den perfekt efter sin egen personliga smak.
Att tillaga pizza är därför inte en enkel kärlekshandling för andra, utan ger möjlighet att experimentera i köket, i ett försök att få en rätt tillagad ad hoc för att göra den perfekt enligt vår smak.
Hemlagad pizzafråga… här är receptet
Jo ja, som vi tidigare har förklarat kan att laga pizza representera en riktig resa i köket mellan experiment och smak, men utan att någonsin glömma det typiska receptet för den italienska traditionen. Vi kommer därför ihåg att referensreceptet är följande:
500 gram 00 mjöl,
320 gram vatten,
20 gram olivolja,
15 gram salt,
10 gram öljäst,
en sked socker.
Vi påminner dig om att lösa upp bryggjästen med sockret i vattnet som ska vara varmt men inte kokande, häll i mjölet och skapa en fontän, tillsätt olivoljan och saltet. Sedan arbetar vi alla ingredienser tills vi har fått en homogen och kompakt deg, som måste jäsa i ungefär ett par timmar tills dess volym fördubblas. Låt oss nu gå vidare till nästa steg: hur kan vi se till att vår pizza blir supermjuk när den är tillagad.
Så här får du en supermjuk pizza
I det här fallet får tillagningen av pizzan inte förändras på något sätt, det är nödvändigt att komma ihåg att det inte är focaccia med bubblor eller något annat… utan alltid pizza. För att förbli trogna receptet som vi precis indikerade för dig tidigare, därför kan vi göra något mycket användbart, nämligen att sätta in två typer av olika mjöl.
Vi måste helt enkelt alltid ta 00 mjöl men av två olika märken, det vill säga hälften och hälften av den förväntade dosen, eftersom bara typen av bearbetningskorn kommer att förändras och därför kommer även pizzadegens konsistens att förändras. På detta sätt kommer pizzans konsistens att ändras när den väl är tillagad och därför blir den mjukare än vanligt.
