Älskar sötpotatis för det är det värt. Sötpotatis är låg i kalorier, har ett lågt glykemiskt index och är utsökt

Sötpotatis annorlunda de kallas patatis eller sötpotatis. Denna grönsak kommer från Syd- och Centralamerika och dök upp i Europa tack vare Christopher Columbus. Sötpotatis värderas inte lika mycket i Polen som traditionell potatis, även om deras näringsvärde är högre.

Det finns fler än vad som är känt i världen 400 olika sorter sötpotatis. Dess kött kan vara rött, gult eller till och med lila. I Polen äts oftast orangefärgade grönsaker.

Innehåll:

1. Näringsvärden av sötpotatis

2. Sötpotatis – glykemiskt index

3. Vad är nyttigare, sötpotatis eller potatis?

4. Hur man förbereder sötpotatis

5. Sötpotatis – recept

Näringsvärden av sötpotatis

Näringsvärden i tabellen nedan i 100 g sötpotatis och i vilken grad 100 g sötpotatis uppfyller efterfrågan på en given ingrediens.

Betakaroten i sötpotatis

Orange sötpotatis har en exceptionellt hög mängd provitamin A, ett pigment betakaroten – det här är deras starkaste tillgång. Naturligt betakaroten är en mycket stark antioxidant (antioxidant).

Frukt och grönsaker har antioxidantegenskaper – de skyddar mot fria radikaler som produceras i processen att omvandla syre till energi. Vissa molekyler skadas, förlorar en elektron och i deras sökande efter ett par förstör de cellmembran, DNA och därmed även kroppen. Om de inte stöter på antioxidanter. Dessa inkluderar bland annat: karotenoider

Fria radikaler skapas i kroppen som ett resultat av de skadliga effekterna av miljöföroreningar, ohälsosam, stressig livsstil och användning av stimulantia. Antioxidanter skyddar mot genetiska mutationer, minskar inflammation, fördröjer hudens åldrande och förhindrar att den torkar ut. Kort sagt: de tjänar till att förlänga hälsa och ungdomligt utseende. En annan kraftfull antioxidant som finns i sötpotatis är mangan.

Vitamin B6 i sötpotatis

Sötpotatis ger också vitamin B6, vilket minskar trötthet. En vuxen bör ge cirka 2 mg vitamin B6 per dag, men ålder, stress och en oregelbunden livsstil ökar detta behov.

Stärkelsehaltiga grönsaker, som sötpotatis, är en bra källa till vitamin B6, som ansvarar för processer som minimerar avlagringen av gifter i kroppen. Dessutom visar dess brist sig i försvagningen av nerv- och immunsystemet, och långvarig försummelse leder till åderförkalkning…

Kalium i sötpotatis

Sötpotatis ger kalium, vilket påverkar upprätthålla rätt tryck blod. Dessutom innehåller de fytosteroler som sänker nivån av dåligt LDL-kolesterol. De är rika på lutein, vilket är viktigt för friska ögon.

Stärkelse i sötpotatis

Sötpotatis rekommenderas till mat efter träning. De fyller långsamt på glykogenbrist, men orsakar inte plötsliga toppar i sockernivåerna. Den höga stärkelsehalten bör inte avskräcka människor som försöker gå ner i vikt. Det glykemiska indexet för sötpotatis (GI) är lågt, liksom den glykemiska belastningen (se nedan). Är också källa till kostfiber, som ger en mättnadskänsla.

Glykemiskt index för sötpotatis

Glykemiskt index för sötpotatis är 54, vilket innebär att de faller in i gruppen av produkter med lågt GI, eftersom den övre gränsen för detta intervall är satt av GI = 55. Sättet de bereds på påverkar emellertid deras glykemiska index avsevärt. Nedan finns information om hur det förändras beroende på termisk behandlingsmetod:

• glykemiskt index för sötpotatis kokt 8 minuter – 61 (medium),

• glykemiskt index för sötpotatis kokt 30 minuter – 46 (låg),

• glykemiskt index bakade med fett sötpotatis – 82 (hög),

• glykemiskt index bakade utan fett sötpotatis – 94 (hög),

• glykemiskt index för sötpotatis friterad – ca 76 (hög).

Denna information är värdefull för diabetiker och människor som försöker gå ner i vikt, eftersom i deras fall ju lägre GI desto bättre. För att sötpotatis ska ha ett lågt GI måste den därför kokas ordentligt.

Glykemisk belastning av sötpotatis

En halv kopp sötpotatis har glykemisk belastning 11.3vilket innebär att de är i kategorin produkter med en genomsnittlig glykemisk belastning.

Vad är nyttigare: sötpotatis eller potatis?

På grund av sin lätt söta smak är sötpotatis mindre mångsidig i köket än potatis. Med hänsyn till näringsvärdet slår sötpotatis sin traditionella motsvarighet när det gäller betakaroteninnehåll. Det har de också dubbelt så mycket fiber matsmältningssystemet. Potatis har dock färre kolhydrater och mycket mer C-vitamin. Den har också lägre kalorier (79 kcal/100 g).

Hur förbereder man sötpotatis?

Dessa grönsaker ingår i din dagliga kost kan ersätta inte bara potatis, men även gryn och ris. De har en specifik smak som kan förknippas med kokta morötter eller pumpor – de är söta, så de ger rätterna en originell karaktär.

Det nyttigaste är bakad, grillad sötpotatis, äts med skalet på. Förutom grönsaksgrytor kan de även användas för att tjockna soppor och såser – de är godare och nyttigare än mjöl. Du kan också förbereda hälsosamma bakade pommes frites från dem.

Det är också värt ett försök sötpotatis. Ånga dem bara eller stuva dem i en liten mängd vatten, krossa dem sedan och blanda med torkad frukt, kanel, mandel, stek sedan pannkakorna och servera med frukt.

Sötpotatis – recept

Vi delar med dig av beprövade recept på tre sötpotatisrätter. Du kan krydda dem lite olika för att passa din smak. Var inte rädd för att experimentera!

Sötpotatis frites

Ingredienser:

• 1-2 stora sötpotatisar,

• olivolja,

• timjan,

• Herbes de Provence,

• salt peppar.

En metod för att förbereda:

1. Skala sötpotatisen skala och skär i stavar.

2. Lägg dem i en skål tillsätt olivolja och kryddor, blanda.

3. Lägg sötpotatisen på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i ca 20-25 minuter vid en temperatur av 200 grader Celsius.

Sötpotatis bakad med torkade tomater, spenat och fetaost

Ingredienser:

• 4 små sötpotatisar (storleken på en stor potatis),

• 6 matskedar fetaost i tärningar

• 4 nävar babyspenat,

• 6 halvor torkade tomater,

• 4 matskedar hackade valnötter,

• 2 matskedar olivolja,

• 2 vitlöksklyftor.

En metod för att förbereda:

1. Tvätta sötpotatisen noggrant med en grov borste.
2. Tvärsnitt sötpotatis på mitten.

3. Värm ugnen till 200 grader.

4. Grädda sötpotatisen i ca 40-50 minutertills köttet är mjukt.

5. Torkade tomater skär i remsor.

6. Vitlök hacka.

7. I pannan hetta upp olivoljan.

8. Fräs vitlökenefter ett tag tillsätt torkade tomater och nötter.

9. Tillsätt till sist spenaten och vänta tills det vissnar något.

10. Strö över allt salt och peppar.

11. Lägg på fyllningen för bakad sötpotatis.

12. Topp strö över fetaost.

Grädde sötpotatis

Ingredienser:

• 800 ml buljong,

• 3 stora sötpotatisar,

• 1 morot,

• 3 vitlöksklyftor,

• 300 ml kokosmjölk,

• 1/2 tesked gurkmeja,

• 1/2 tsk torkad rökt paprika,

• salt, peppar efter smak,

• 1-2 cm färsk ingefära,

• en sked olivolja,

• grönt att strö över.

En metod för att förbereda:

1. Häll i grytan buljong och kokosmjölk, lägg i den skalade och delade bitar av morot, flera centimeter långa, och sötpotatis skuren i bitar. Koka i 30 minuter.

2. Hetta upp olivoljan i en panna och stek på den pressad vitlök och hackad ingefära – 2-3 minuter räcker. Tillsätt kryddor utom rökt paprika och blanda.

3. Tillsätt innehållet i pannan i soppan. Blanda allt.

4. Servera soppan beströdd med grönt och strödda med kryddor från rökt paprika.