Det höjer blodtrycket, orsakar migrän och minskar fertiliteten. Polacker älskar denna sås

Sojasås, även känd som shōyu, är en extremt populär ingrediens i det asiatiska köket som blir allt mer populärt i kök runt om i världen. Dess intensiva smak och rika arom gör den till en oskiljaktig del av många rätter.

Men även om det kan vara nytt för våra kulinariska traditioner, är det värt att känna till både dess historia och, såväl som att förstå fördelarna och potentiella riskerna med konsumtionen av denna för närvarande populära produkt.

Historien om sojasås

Ursprunget till sojasås går tillbaka över 2 500 år och är relaterat till de kulinariska traditionerna i Östasien. I tider då konservering av livsmedel inte var så utvecklat som det är idag, konserverades kött och fisk i salt, vilket ledde till att juicer frigjordes, som senare användes som kryddor och bas för buljonger. Med tiden, för att möta den växande efterfrågan på en sådan krydda, började fermenterade sojabönor användas som ett alternativ till kött. Tack vare sin intensiva smak har sojasås blivit en oersättlig ingrediens i det asiatiska köket.

Hur görs sojasås?

Traditionell sojasåsproduktion är en komplicerad och tidskrävande process, men den ger en unik smak och arom. Grundingredienserna i såsen är sojabönor, vetekorn, salt och vatten. Processen börjar med att sojabönor blötläggs och vetet rostas och sedan tillsätts Koji, en speciell mögelart, för att stimulera jäsningsprocessen. Blandningen jäser sedan i många månader tills önskad smak och konsistens uppnås. Efter jäsning pressas blandningen och filtreras, och den resulterande såsen är redo att ätas.

Sojasås näringsegenskaper

NATURLIG Sojasås är en lågkaloriprodukt, rik på protein och kolhydrater. Den innehåller också många nyttiga näringsämnen som vitaminer och antioxidanter. Regelbunden konsumtion av sojasås kan ha en gynnsam effekt på hälsan, vilket bland annat bidrar till: för att minimera allergisymptom, förbättra matsmältningen och ha antioxidanteffekter.

Sojasås – hälsorisker

Trots dess många hälsofördelar kan det medföra vissa risker att konsumera sojasås. Vid kemiskt framställd sås finns det risk för förekomst av giftiga ämnen som 3-MCPD som kan vara skadliga för hälsan.

Det är dock värt att överväga de potentiella hälsoriskerna med att konsumera sojasås. För såsfanatiker som häller det på allt blir risken för överkonsumtion mer verklig. Här är några faktorer som är värda att uppmärksamma:

• Natrium: Den höga mängden natrium i sojasås kan påverka blodtrycket negativt, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar.
• Mononatriumglutamat: Denna populära smakförstärkare kan bidra till symtom som huvudvärk, domningar och hjärtklappning. Även om det inte finns några tydliga bevis för att dessa symtom är relaterade till mononatriumglutamat, är det värt att konsumera det med måtta.
• 3-MCPD: Detta ämne, som finns i kemiskt framställd sojasås, kan vara skadligt för hälsan genom att skada njurarna, minska fertiliteten och öka risken för cancer. Därför är det bättre att välja naturligt producerad sojasås.
• Aminer: Histamin, en av aminerna som finns i sojasås, . Personer som tar monoaminoxidashämmare bör begränsa sin konsumtion av sojasås.
• Gluten och protein: Soja innehåller vete och sojaingredienser, vilket kan vara ett problem för personer på glutenfri eller lågproteindieter.

, trots sin långa historia och rika tradition, blir den en alltmer populär ingrediens i köket runt om i världen. Dess intensiva smak och mångsidiga användning gör den till en oskiljaktig del av många rätter. Men för att njuta av dess smak och hälsofördelar är det värt att välja produkter som produceras med traditionella jäsningsmetoder och undvika kemiskt bearbetade. Tack vare detta kan vi njuta av smaken av sojasås utan att äventyra vår hälsa.