Påsken är precis runt hörnet, så förberedelserna är i full gång i polackernas hem. Det blir många rätter på borden och förutom żurek, ägg och vitkorv kommer det även att finnas kål. Surkålssallad, påskbigos, eller kanske kål med korv? Innan du börjar din julfest, kolla varför kål – även om den ständigt finns i det polska köket – kanske inte är det bästa valet.
Låt oss börja med att vitkål inte ”bara är ond”. Tack vare sitt höga innehåll stödjer den immunförsvaret och blodets koagulering. Surkål anses vara särskilt hälsosamt. Pickles anses vara ett utmärkt sätt att stödja vårt mikrobiom, och detta – som många vetenskapliga studier har visat – har en betydande inverkan inte bara på hela kroppens hälsa och immunitet, utan också på vårt psyke.
Många tror också att vitkål i kosten reglerar tarmfunktionen. Men vissa människor kan få en stor överraskning här. Eftersom vitkål har en viss förening i sin sammansättning som skadar vissa av oss mer än det hjälper.
KÅL. Vilka egenskaper har den? Varför är det värt att äta? Hur förbereder man kål?
Vitkål i kosten – är det hälsosamt?
Vitkål kan orsaka matsmältningsbesvär och symtom som gasbildning och gaser. Broccoli och brysselkål faller också i samma kategori av grönsaker som kan ha liknande ”biverkningar”. Allt beror på en ingrediens gömd inuti dem. Det är ett socker som kallas raffinos, vilket bland annat orsakar: gaser.
Bönor är också rika på raffinos, och även om de innehåller enorma mängder hälsosamt protein, fibrer och mikroelement, orsakar de ofta matsmältningsbesvär.
Hur är det med tarmproblem?
Inte bara ”gasproducerande” grönsaker bidrar till att vårt välbefinnande försämras. Ledarna här inkluderar bland annat: snabba mellanmål i form av chips eller kakor, som innehåller mycket enkla kolhydrater, vilket ofta leder till… Denna lista innehåller också bland annat: vitt bröd och friterade produkter (särskilt tjockt panerade sådana) älskade av polacker.
Dessutom är produkter med hög fetthalt en vanlig orsak som många av oss upplever. Här bör fet mat läggas till på listan, inklusive processade produkter, pommes frites och fett kött.
I sin tur är raffinerat socker som finns i godis, frukostflingor och bakverk skadligt inte bara för tarmarna utan också för hela kroppen. Tillsatt socker ökar pro-inflammatoriska egenskaper i tarmen, vilket i sin tur kan leda till obalans av bra tarmbakterier och metabolisk dysreglering.
Att ständigt undvika tillsatta sockerarter i din kost kan vara betungande eller till och med omöjligt. Därför är det värt att börja med att begränsa dess konsumtion så mycket som möjligt. Söta och ohälsosamma mellanmål kan ersättas med frukt och godis med nötter.
Sockerfritt tuggummi är det mest överraskande på listan. Det visar sig att de innehåller sockeralkoholer som är ohälsosamma för matsmältningssystemet – sockerersättningar som kroppen inte kan smälta.
Detta kan i sin tur leda till matsmältningsstörningar inklusive uppblåsthet, gaser och till och med uppblåsthet. Sockeralkoholer finns även i andra lågsockerprodukter, som ”hälsosamma” proteinbars.
