fänkål (Foeniculum vulgare), annars känd som fänkål, är en flerårig växt från familjen skärmskydd. Den har fjädrande blad (upp till 40 cm) och ger gula blommor. Dess stjälkar är ihåliga och hela växten blir upp till 2,5 m hög. Fänkålsfrön är 4 till 10 mm långa. Fänkål kommer från Medelhavsområdet, men odlas nu i många delar av världen, även i torra jordar nära hav och floder.
Lök, blad och frön av fänkål används för kulinariska och medicinska ändamål i många delar av världen. Det finns många recept med fänkål. Den mest kända egenskapen hos fänkål är dess karminativa effekt. Men detta är inte den enda effekten du kan räkna med genom att använda olika delar av denna unika växt.
Innehåll:
-
Fänkålsegenskaper
-
Fänkålens helande egenskaper
Fänkålsegenskaper
Färsk fänkålslöka innehåller 100 g:
-
31 kcal,
-
1,24 g protein,
-
02, g fetter,
-
7,3 g kolhydrater,
-
3,1 g fiber.
Bortsett från makronäringsämnen i 100 g fänkålsknöl mikroelement och vitaminer finns:
-
kalcium (49 mg),
-
magnesium (17 mg),
-
fosfor (50 mg),
-
kalium 414 mg,
-
natrium (52 mg),
-
vitamin C (12 mg),
-
riboflavin (0,032 mg),
-
niacin (0,64 mg),
-
pantotensyra (0,232 mg),
-
vitamin A (48 µg),
-
betakaroten (578 µg),
-
vitamin K (62,8 µg).
och i mindre mängder: järn, zink, mangan och selen.
Fänkål innehåller flera eteriska oljor (estragol, fenchol, anetol, anissyra), vars mängd i växten beror på de förhållanden under vilka den odlades. De finns i alla delar av fänkål. De demonstrerar antibakteriell och svampdödande effektbekämpar t ex svampar från candidafamiljen.
Anläggningen ställer också ut antiradikal verkan (antioxidant), vilket är klart starkare än när det gäller medicinsk och ätbar dill.
Utspädda fänkålsextrakt de bekämpar kvalster och kan vara ett effektivt medel, eftersom de stöter bort myggor. Extrakt från frukten av denna växt är särskilt effektiva.
Fänkålste – egenskaper
Bryggad torkad fänkålsört används för:
- gaser – slappnar av glatta muskler, lindrar smärta,
- hosta – späder ut sekret i andningsorganen, underlättar upphostning,
- matsmältningsproblem – infusionen ökar utsöndringen av magsaft, bukspottkörtel och tarmsaft,
- halsbränna,
- bromsad ämnesomsättning,
- ”drakandedräkt” (dålig andedräkt).
Infusionen ska vara brygg i 10 minuter täcktså att de eteriska oljorna inte försvinner. Du kan dricka 2-3 infusioner om dagen, inte mer.
Fänkålsjuice fungerar på samma sätt som infusionensom framställs av växtens knöl.
Fänkålsfrukt: egenskaper
Fänkålsfruktolja har antibakteriell effekt. Det har också en antioxidant effekt. Frukten kan också infunderas – en sådan infusion fungerar på samma sätt som infusion av torkad dill.
Fänkålsfröegenskaper
Fänkålsfrön har en distinkt anismak. De är använda för att smaksätta kakor, kött och fisk, och även glass, alkohol och örtblandningar. När torkade frön är färska är de bruna eller gröna till färgen, men blir mörkare med tiden. För kulinariska ändamål är det bäst att använda gröna frön.
Fänkålsfröolja har antibakteriell effekt. Fröna kan bryggas på samma sätt som torkade örter.
Fänkålslök – egenskaper
Fänkålslöken är knaprig och går att äta gryta, stek eller ät rå. I medelhavsköket används oftast knölar och löv. De tillagas eller används råa som tillsats till grönsaker, pasta och sallader. Kolla vad man kan göra med fänkål.
Från knölar juice erhållssom fungerar väldigt likt en infusion av torkade fänkålsfrön.
Fänkålens helande egenskaper
Eteriska oljor erhållna från fänkål har inte bara kulinariska egenskaper. Vetenskaplig forskning har visat att de också har:
-
handling antikoagulant – en av komponenterna i växten som fungerar på detta sätt är anetol,
-
handling antiinflammatorisk – så här fungerar fruktextrakt, det försvagar också allergiska reaktioner av typ IV,
-
handling antidiabetiker – eteriska oljor av fänkål kan sänka blodsockernivån,
-
handling leverskyddande – eteriska oljor från denna växt kan skydda levern genom att sänka AST, ALP, ALT och bilirubin,
- östrogen effekt – de har använts i århundraden, de ger fänkålsextrakt för att öka amningen, framkalla menstruation, underlätta förlossningen, lindra manligt klimakteriet och öka libido. Anetol har en östrogen effekt.
I en studie observerades att metanolextrakt av fänkål har anti-cancer egenskaper vid melanom typ B16F10 och skyddar vissa celler i immunsystemet (lymfocyter).
I sin tur krämer med fänkålsoljor stoppa hårväxtenvilket bekräftades i en studie på personer som lider av hirsutism.
Tyvärr har de flesta av fänkålens helande egenskaper upptäckts i in vitro- eller djurstudier, det är därför dessa slutsatser kan inte överföras direkt till människor. Ännu mer bör du inte unna dig själv med eteriska oljor från fänkål.
Uppmärksamhet! Växten innehåller estragol, som anklagas för cancerframkallande och genotoxiska effekterdärför bör det inte användas till barn under 4 år och till gravida och ammande kvinnor.
