Keto grönsakssallad: hur man ändrar ett traditionellt recept för att passa en lågkolhydratdiet? Tips

Prova våra metoder för keto grönsakssallad. Ta också reda på hur mycket kolhydrater du kan spara genom att modifiera det traditionella receptet och vilka ingredienser som står för rättens höga kolhydratinnehåll. Vi föreslår också två sätt att berika salladen, vilket dessutom kommer att tippa skalan till förmån för fett och protein framför kolhydrater. Keto-sallader som tillagas på detta sätt passar lätt in i principerna för den ketogena kosten.

Innehåll:

1. Ingredienser för keto grönsakssallad

2. Keto grönsakssallad – recept

3. Varför är grönsakssallad inte keto?

Ingredienser för keto grönsakssallad

Flera ingredienser måste elimineras från det traditionella grönsakssalladsreceptet, men några kan finnas kvar i det.
För lågkolhydratingredienserlämplig för keto grönsakssallad inkluderar:

• ägg (1,1 g sockerarter per 100 g),

• inlagda gurkor (1,7 g kolhydrater och 1,4 g sockerarter per 100 g),

• selleri (3,4 g kolhydrater och 2,2 g sockerarter per 100 g),

• keto majonnäs, dvs majonnäs utan tillsatt socker (1,3 g socker per 100 g).

Till produkterna med högt kolhydratinnehållvilket gör dem olämpliga i större mängder för keto grönsakssallad, inkluderar:

• potatis (17 g kolhydrater och 1 g sockerarter per 100 g),

• äpplen (14 g kolhydrater och 10 g sockerarter per 100 g).

Efter att ha minskat mängden:

• gröna ärtor (14 g kolhydrater och 5,7 g sockerarter per 100 g),

• morötter och persilja (10 g kolhydrater och 4,7-5 g sockerarter per 100 g)

de kan hittas i en keto grönsakssallad. Ketomorötter är bäst att äta råa, men du kan också inkludera några kokta i receptet för ketosallad.

Lök (9,3 g kolhydrater och 4,7 g sockerarter per 100 g) är en grönsak med låg stärkelse och du kan äta det på en ketogen diet.

För att ändra proportionerna av makronäringsämnen och öka mängden protein och fett i salladen och minska mängden kolhydrater minskas inte bara innehållet av morötter, persilja och gröna ärtor, utan också tillsätt mer ägg och majonnäs. Tyvärr måste du avstå från äpplen och potatis eftersom äpplen innehåller mycket kolhydrater och sockerarter och potatis innehåller mycket stärkelse. Detta är det enklaste sättet att ändra ett traditionellt recept för att göra en keto grönsakssallad.

För en keto sallad du kan lägga till gammal ostt.ex. cheddar, som är en ost med låg kolhydrathalt. Du kan använda den för att göra ett dekorativt lager på en sallad. Samtidigt kommer det att öka fetthalten i salladen och ändra proportionerna till sin fördel, vilket minskar kolhydratinnehållet i en del av salladen.

Du kan också lägga till det finhackad sill – detta tillskott kommer att vara perfekt för vårt andra recept och kommer att lägga till mer fett och protein till ketosalladen.

Keto grönsakssallad – recept

Nedan finns två recept på lågkolhydratsallad. Den första är den grönsakssallad som ligger närmast traditionell keto, och den andra är ett mer modifierat recept som inkluderar tillsats av grönsaker med låga kolhydrater och minskar kolhydratinnehållet ytterligare.

Keto grönsakssallad à la classic

Ingredienser:

• 70 g kokt selleri,

• 70 g kokta morötter,

• 70 g kokt persilja,

• 70 g konserverade ärter,

• 7 stora hårdkokta ägg,

• 5 inlagda gurkor,

• 25 g av den ljusa delen av purjolöken,

• 4 matskedar keto majonnäs,

• salt peppar,

• persilja att strö över.

En metod för att förbereda:

1. Grönsaker och ägg skär i kuber.

2. Tid tvärsnitt på längden på mitten, sedan varje halva på längden i 3-4 delar och skär dem till sist fint på tvären.

3. Blanda i en skål skräddarsydda ingredienser.
4. Tillsätt majonnäs och kryddor och blanda noga.

5. Tillsätt till sist ärtorna och blanda allt försiktigtför att inte förstöra ärtorna.

I salladen beredd på detta sätt kommer bli bra.:

• 782 kcal,

• 42 g protein,

• 25 g fett,

• 97 g kolhydrater.

Om vi ​​delar upp denna keto grönsakssallad i 5 portioner, var och en av dem innehåller:

• 156 kcal,

• 8,4 g protein,

• 5 g fett,

• 19 g kolhydrater.

Det är fortfarande mycket kolhydrater, det är därför vi erbjuder mindre portioner. För 6 portioner blir mängden kolhydrater per portion 16 g, för 7 portioner – 13 g.

Keto grönsakssallad i superversion

Ingredienser:

• 300 g rå blomkål (se: blomkål på keto),

• 200 g broccoli, kokt al dente,

• 5 stora hårdkokta ägg,

• 5 inlagda gurkor (400 g),

• 115 g lök,

• 70 g kokta morötter,

• 4 matskedar keto majonnäs,

• salt, peppar efter smak,

• persilja att strö över.

En metod för att förbereda:

1. Skär blomkålen i buketter och skär ganska fint – i tärningsstora bitar som du skär av resterande grönsaker.

2. Skära kub förkokt broccoli.

3. Ägg, morötter, gurka och lök skär i kuber.

4. Blanda i en skål alla ingredienser, tillsätt majonnäs och kryddor.
5. Dekorera salladen persilja eller servera den mer imponerande – lägg delar av salladen på röd paprika och dekorera med oliver.

I en keto grönsakssallad tillagad på detta sätt kommer bli bra.:

• 1029 kcal,

• 30 g protein,

• 73 g fett,

• kolhydrater 36 g.

Om vi ​​delar upp denna sallad i: 5 portioner, var och en av dem innehåller:

• 206 kcal,

• 6 g protein,

• 14,6 g fett,

• 7,2 g kolhydrater.

Varför är grönsakssallad inte keto?

Det klassiska receptet på en grönsakssallad (inte ketoversionen) innehåller: 400 g konserverade ärter, 6 hårdkokta ägg, 3 stora morötter, 2 persilja, 1 liten selleri, 8 inlagda gurkor, 2 syrliga äpplen, 3 potatisar, 1 stor lök, 4 matskedar majonnäs, salt och peppar. Med denna mängd ingredienser är det en sallad levererar ca:

• kalorier: 5050 kcal,

• kolhydrater: 220 g.

Om vi ​​antar att detta belopp tillåter separation 6 lika stora portionerdå kommer var och en av dem att innehålla:
kalorier: 841 kcal,
kolhydrater: 36,6 g.

Det är mycket för mycket för att hålla sig inom gränsen på 50 g kolhydrater under hela dagen, vilket ingår i den ketogena kosten.