Sula: vilken typ av fisk är detta och är det skadligt? Kontrollera hur man känner igen det för att inte betala för mycket för en ”falsk”

Innehåll:

1. Tunga – vad är det för fisk?

2. Tunga fisk – näringsvärden

3. Är sjötunga skadlig? Kontraindikationer

4. Är sjötunga en hälsosam fisk?

5. Är tunga och lime samma fisk?

6. Sula – hur förbereder man den?

Tunga – vad är det för fisk?

Tungan är en marin fisk från saltlakefamiljen som lever i vattnet i östra delen av Atlanten, inklusive västra Östersjön och Medelhavet.

Tungfisken kännetecknas av en platt, oval form. Av denna anledning kallas det även sulan. Dess kropp är brun på toppen med mörka fläckar och vit under. Som hälleflundra har den ögon på samma sida av kroppen.

Tungan är en relativt stor fisk. Den växer till en längd av 50 till 60 cm. Dess genomsnittliga vikt är 300-400 gram, men några av dem når till och med 3-4 kg.

Hur smakar salt? Har den mycket ben?

Tunga är en fisk som är mycket uppskattad av kökskännare. Det har magert kött med högt proteininnehåll och låg fetthalt. Den har en delikat, lite söt smak och dess kött är mycket saftigt. Tunga är en fisk som nästan saknar ben. Den har bara en liten mängd, vilket gör det lättare att förbereda och äta.

Hur mycket kostar sjötunga och var kan man köpa den?

Tunga är en ganska dyr fisk. Dess pris varierar mellan 160-260 PLN per 1 kg färsk fisk. Du kan köpa salt i fiskaffärer, stormarknader och fiskmarknader.

Tunga fisk – näringsvärden

Sola – makronäringsämnen per 100 g:

• Energi: 70 kcal

• Protein: 12,5 g

• Fett: 1,93 g

• Kolhydrater: 0 g

• Fiber: 0 g

Salt – mineraler per 100 g:

• Kalcium: 21 mg

• Järn: 0,18 mg

• Magnesium: 18 mg

• Fosfor: 252 mg

• Kalium: 160 mg

• Natrium: 296 mg

• Zink: 0,32 mg

• Koppar: 0,019 mg

• Mangan: 0,014 mg

• Selen: 26,6 µg

Sola – vitaminer per 100 g:

• Vitamin A: 33 µg

• Vitamin B1: 0,022 mg

• Vitamin B2: 0,02 mg

• Vitamin B3: 1,04 mg

• Vitamin B5: 0,185 mg

• Vitamin B6: 0,098 mg

• Vitamin B12: 1,13 µg

• Folat: 5 µg

• Vitamin E: 0,63 mg

Tunga har en låg total fetthalt, vilket gör den tillhör den magra fisken. Mindre än ⅓ av alla fetter i salt är mättade fetter.

Vissa källor säger att salt är en bra källa till omega-3-fettsyror, men det är inte helt sant. Jämför man tungan med andra havsfiskar presterar tungan dåligt. Per 100 g innehåller den 137 mg EPA-syror och 108 mg DHA-syror (omega-3-fettsyror). I lax, som är en mycket bra källa till omega-3-syror, hittar du 862 mg EPA och 1 100 mg DHA per 100 g. Man skulle behöva äta ca 6-10 gånger mer salt för att få i sig samma mängd omega-3-fettsyror som från lax.

Det betyder dock inte att det inte är värt att äta salt. Tvärtom! Hon är en stor källa till högkvalitativt protein och många vitaminer och mineraler. Vanligt salt innehåller stora mängder selen, jod, vitaminerna A, D, E och B12.

Är sjötunga skadlig? Kontraindikationer

Salt innehåller små mängder metylkvicksilver, vilket gör det till en säker fisk att äta. Många människor är oroade över säkerheten för fisk och skaldjur, som ofta kan vara förorenade med tungmetaller, till exempel metylkvicksilver. Detta ämne är ett industriavfall och konsumeras ofta av bottenlevande fisk. Hajar, svärdfiskar och marliner innehåller särskilt stora mängder av detta gift. Metylkvicksilver är skadligt för hjärnan och nervsystemet om det konsumeras regelbundet. Det passerar lätt blod-hjärna och blod-placenta-barriärer, även in i modersmjölken, vilket utsätter det nyfödda barnet för hypoxi.

Fisktunga och födoämnesallergi

Den enda kontraindikationen för att konsumera salt är matallergi. Studier visar att cirka 40 % av personer med fiskallergi upplever sin första allergiska reaktion i vuxen ålder. Om du märker några störande symtom efter att ha konsumerat salt eller annan fisk, var noga med att besöka en allergiker.

Förutom det är salt säkert att konsumera. Om du vill få ut mest nytta av fisk, försök alltid köpa dessa färsk, från en beprövad källa, säljs i delar eller hela. Även små barn kan inkludera salt i kosten. En stor fördel för barn är det låga innehållet av ben i denna fisk.

Är salt säkert för gravida kvinnor?

Enligt Food and Drug Administrations riktlinjer för fiskkonsumtion av gravida och ammande kvinnor, sjötunga tillhör kategorin av fisk av det bästa valet. Tack vare detta kan gravida kvinnor inkludera salt i de rekommenderade 2-3 portionerna fisk per vecka.

Är sjötunga en hälsosam fisk?

Tunga anses vara en av de hälsosammaste fiskarna. Liksom andra mager fiskar rekommenderas det att stödja hjärtat på grund av bristen på mättade fetter och lågt kolesterolinnehåll (48 mg / 100 g). Det finns smala fiskar ett säkrare alternativ till rött kött som tillgodoser proteinbehov. Hög konsumtion av rött kött är förknippat med bl.a. med ökad risk för kranskärlssjukdom, diabetes eller cancer. Därför är det värt att ersätta rött kött med 1-2 portioner mager fisk per vecka och minst 1 portion fet fisk.

Sula är rik på protein, så bra för människor som försöker gå ner i vikt. En stor mängd protein i din kost hjälper till att öka din mättnadskänsla, vilket gör det lättare för dig att begränsa ditt kaloriintag under dagen. En portion salt – cirka 150 g, ger så mycket som 18,75 g protein. Tillsammans med gryn eller ris, grönsaker och olivolja kan det vara en mättande, näringsrik middag som hjälper dig att gå ner i övervikt.

Att äta mager fisk som tunga är också förknippat med:

• förbättra lipidprofilen,

• sänka blodtrycket,

• förbättra insulinkänsligheten,

• lägre risk för metabolt syndrom,

• förbättra sköldkörtelfunktionen.

Är tunga och lime samma fisk?

Limanda är en fisk som ofta felaktigt kallas tunga. Även i stormarknader vilseleds konsumenterna eftersom kalk på butikens kylskåp är signerat som salt. Limanda har samma egenskaper som salt karakteristisk, tillplattad form, men det är inte samma fisk. De tillhör olika arter.

Varför låtsas lime så ofta vara salt? Det handlar främst om ekonomiska frågor. Tunga är en ganska dyr fisk, det är därför dess billigare substitut dök upp på marknaden – kalk importeras huvudsakligen från Kina. I polska butiker hittar du oftast kalk från stora gårdar där fiskar utfodras med antibiotika. Av denna anledning är det inte den bästa ersättningen för salt, både vad gäller hälsa och smak.

Limanda är dock inte en fisk du behöver undvika. Dess kött är också mört och har en stor mängd protein, vitaminer och mineraler. Men om du vill inte betala för mycket för lime som låtsas vara saltläs alltid etiketterna innan du lägger fisken i din korg.

Sula – hur förbereder man den?

Tunga är en fisk som kan förberedas på många olika sätt. Nedan hittar du några av dem. Innan du fortsätter till värmebehandling, följ dessa steg:

1. Skölj saltet under kallt vatten för att ta bort eventuella föroreningar.

2. Torka filéerna med hushållspapper.

3. Krydda fisken med salt, peppar och andra örter för att ge smak.

Det första sättet att förbereda salt är att steka det. Hetta upp en panna på medelvärme och häll lite olivolja i den. Stek filéerna i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Ett annat enkelt sätt att förbereda salt är att förbereda fisk i ugnen. Värm ugnen till 200°C. Lägg filéerna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 8-10 minuter.

Det tredje, lika bra sättet är att grilla. Pensla filéerna med olivolja och lägg på den uppvärmda grillen. Stek fisken 3-4 minuter på varje sida tills den är mjuk och lätt kan strimlas med en gaffel.

Fisk tillagad på detta sätt servera med citronklyftor, en portion grönsaker och kolhydrater t ex gryn, potatis eller ris. Strö gärna olivolja över fisken före eller efter värmebehandling för att göra rätten fullvärdig och mättande.