Denna utmärkta, majonnäsfria sallad (inte bara) för julbordet behöver tid för att nå sin fulla smak. Blanda alltid dagen innan.
Potatissallad, som våra gammelfarmödrar brukade göra den
Stekt fisk och en god potatissallad får inte saknas på julbordet. Hemma hos oss avgudar vi den traditionella majonnäsen med rotfrukter, men oftare serverar vi den med söndagsfläskkotletter. Till jul gör vi en lite enklare sallad, som inte alls ligger bakom den traditionella, och till och med överträffar den i smakintensiteten.
Syrlig sallad utan majonnäs förbereddes fortfarande av våra gammelfarmödrar. Hemligheten med dess intensiva smak ligger i tillräckligt med tid för att stå. Då kommer den sötsyrliga dressingen att suga in i potatisen och tillsammans skapar de en perfekt balanserad smak. Denna sallad behöver inte majonnäs, ägg eller rotfrukter. Den är fräsch, syrlig och kompletterar perfekt den stekta fisken. Testa!
Recept på traditionell slovakisk potatissallad
Vi behöver:
- 1 kg småpotatis
- 2 lökar
- 3 dl ljummet vatten
- 2 skedar vinäger
- 2 skedar olja
- 2 skedar strösocker
- 2 matskedar fullfet senap
- salt, hel svartpeppar, lagerblad, kryddpeppar
- en näve finhackad persilja, dill eller gräslök eller hackad saltgurka
Närma sig:
1) Lägg potatisen i skalet i en kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en tesked salt och låt koka upp. Koka i cirka 15 minuter eller tills de lätt kan stickas hål med en gaffel. Låt potatisen rinna av, låt den svalna helt, skala den och tryck den genom en kokt potatisskiva eller skär den i mindre tärningar eller skivor. Mosa/skär potatisen i en större skål.
2) Vi förbereder potatisdressingen av vatten, vinäger, olja, socker, senap och salt. Vi blandar ihop allt. Låt oss smaka. Dressingen ska vara relativt sur, eftersom den tappar sin intensitet under kylningen av salladen.
3) Lägg såsen i en kastrull, tillsätt ett lagerblad, två eller tre bollar kryddpeppar och svartpeppar. Koka upp och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter, tills den har reducerats till cirka hälften av sin volym.
4) Ta slutligen bort sidobladet och paprikan från dressingen, tillsätt den finhackade löken och koka ihop i ca 1 minut till. Häll den heta såsen över potatisen och tillsätt hackade örter (eller saltgurka). Blanda salladen väl och ställ i kylen i minst 12 timmar.
Fler utmärkta sallader
Potatissallader på de godaste sätten. Kom igen, det här är vårt semestererbjudande.
