För perfekt luftstekt mat, använd mindre olja än du tror
Airfryers har tagit över moderna kök. Från till finns det en miljon och ett recept att göra med en airfryer. De fungerar dubbelt så snabbt som konventionella ugnar och tatuerar in din favoritmat med en vackert blåsig röding — vad är det att inte älska? Även om de är lätta att använda och perfekta för matälskare som är nya inom matlagningskonsten, finns det några . En av dem använder för mycket olja.
Att använda en rejäl mängd olja är ett lätt misstag när man lagar mat med en airfryer. När allt kommer omkring kräver fritering massor av olja – så varför skulle du inte följa efter med en airfryer? Airfryers är dock speciellt utformade för att minska mängden olja som behövs för att steka, rosta och värma mat. I en airfryer är tillagningsprocessen beroende av varm, cirkulerande luft för att laga mat. Denna heta luft omger maten från alla vinklar och överför effektivt värme till matens yta och gör att den blir brun och krispig, utan att använda stora mängder olja.
När du gör misstaget att lägga till för mycket olja till ett air-fryer recept, kan du sluta med en måltid som är fuktig, fet och inte håller sin form. Dessutom betyder mer olja mer att städa upp — nej tack!
Att hitta rätt balans
Bara för att du inte behöver en liter matolja för att få en läcker röding på din favoritluftstekta mat, betyder det inte att du måste utelämna olja helt och hållet. En liten mängd olja i ett fritösrecept underlättar Maillard-reaktionen, en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter som resulterar i en förstärkt smak, samt en gyllenbrun röding på matens yta. Men hur mycket olja ska man använda?
Hur mycket olja du använder beror på hur mycket mat du lagar, men en bra tumregel är en till tre teskedar matolja. För att effektivt uppnå Maillard-reaktionen, se till att hela ytan på din mat har en tunn mängd olja på den. Det enklaste sättet att åstadkomma detta är genom att försiktigt slänga dina ingredienser i en skål med olja och de kryddor du väljer. Om du märker att stora delar av matens yta förblir torra, tillsätt försiktigt en liten mängd tills ingredienserna är lätt belagda. Men tänk på att – eftersom de redan är spetsade med oljor – att lägga till mer olja till din fritös kan ge en fuktig måltid.
Fixa oljig luftstekt mat
Om du av misstag tillsätter för mycket olja till din airfryer finns det några sätt att åtgärda situationen. På så sätt kan du fortfarande njuta av den krispiga, krispiga konsistensen av luftstekt mat.
Om oljan är synlig på ytan av maten efter luftfritering, är ett enkelt sätt att fixa denna fuktiga situation genom att försiktigt torka den med pappershanddukar för att absorbera överskottet. Tryck bara pappershanddukarna lätt mot maten för att suga upp oljan utan att störa konsistensen. Om överflödig olja har samlats i botten av fritöskorgen eller -brickan, ta försiktigt bort den tillagade maten och lägg sedan maten på ett galler över en bakplåt för att rinna av överflödig olja när din måltid svalnar.
Om du luftsteker panerad mat, överväg att lägga till mer ströbröd och laga ditt recept lite längre. Detta hjälper till att absorbera en del av oljan samtidigt som maten får en robustare form. Om maten smakar extremt oljig, överväg att balansera den med ytterligare ingredienser – försök att strö över din mat med salt, örter, kryddor eller citrusskal för att förstärka rättens smak samtidigt som du maskerar oljan.
Nästa gång du luftsteker din favoritmat, gå inte överbord med matoljan. Spara den oljan för fritering istället.
