Lade du för mycket vitlök i skålen? Tack vare detta knep kan du enkelt minimera sticket
Vitlök är en integrerad del av många rätter, som den ger inte bara en behaglig smak utan också en lämplig arom. Inget ska dock överdrivas. Så om du använde mer vitlök kan du använda ett av de beprövade matlagningsknep som minimerar dess arom och skarphet.
Källa: Youtube
Vitlök är hälsosamt
Det är allmänt känt att vitlök är ett kraftfullt naturligt antibiotikum, varför det värderas högt. Det bidrar till att stärka immuniteten, avgiftning av organismen och även till att sänka blodtrycket. Ändå är det alltid viktigt att konsumera vitlök i rimliga mängder. Det kan orsaka matsmältningsbesvär och smärtsam uppblåsthet hos många individer.
Varför brinner vitlök?
För att vitlöken ska börja brinna och svida är det nödvändigt att bryta dess struktur, det vill säga de enskilda cellerna. Ju mer de störs, desto mer brinner de som ett resultat. Därför kan dess skarphet korrigeras på ett visst sätt. Hackad vitlök blir alltså mindre aromatisk än gnuggad. Hur är det med andra alternativ?
Värmebehandling
Den starka smaken av vitlök kan minskas genom värmebehandling, vilket förstör enzymet som ansvarar för bildandet av brinnande ämnen. Du kan till exempel koka vitlök i buljong innan du använder den, vilket behåller sin sötma men minskar dess skarphet. Du kan också mjuka upp det genom att långsamt steka i fett. Vitlök i smör är känsligare än den som steks i olja. Att baka i ugnen är också en lösning.
Har du överdrivit vitlöken i din soppa?
Våra mormödrar visste redan hur man skulle hantera detta problem perfekt. De tog helt enkelt färsk persilja, lade den i ett durkslag och lät den koka i minst 5 minuter i en gryta med soppa. Tack vare detta neutraliserade de skickligt och snabbt den skarpa smaken av vitlök.
Citron minimerar skarphet och arom
Du kan också eliminera aktiviteten hos det ingående allinasenzym genom att sänka pH och öka surheten. Och hur exakt? Det enkla sättet! Blanda bara hela vitlöksklyftor i citronsaft! Detta kommer att minska den brännande känslan med upp till en fjärdedel.
Använd mejeriprodukter
Mejeriprodukter som grädde, mjölk eller yoghurt kan också rädda dig från obehagligt sveda. Blanda dem bara i den förberedda skålen i slutet av tillagningen.
www.toprecepty.cz, www.idnes.cz, www.fresh.iprima.cz
