Valnötskakor, limmade ihop med valnöts-aprikoskräm med en droppe rom, doppad i choklad kommer att vinna hjärtat hos varje söt älskare.
Nötter, rom och choklad i perfekt harmoni
Många känner till dessa läckra kakor under namnet Išelské tortičky. De kommer från en konditor från den österrikiska kurorten Bad Ischl. Dessa är limmade kex doppade i choklad och idag finns det många typer av dem, som skiljer sig inte bara i råvaror, utan också i om de doppas i beläggningen helt eller bara sin övre del.
Vi har förberett en sådan version i flera år. Valnötter går ner i både degen och fyllningen, vilket ger kakorna en festlig touch. Samtidigt hittar du även färsk sylt och en droppe rom i fyllningen, så kakorna får en förvånansvärt uppfriskande smak. Om du inte har dem på din torrlista, se till att lägga till dem där. Här är receptet:
Recept på Išelské-kakor
Till degen behöver vi: 300 g vanligt mjöl, en nypa salt, 100 g strösocker, 50 g malda valnötter, 2 skedar kakao, en sked citronskal, 200 g mjukt smör, 1 bit ägg
Till krämen behöver vi: 100 g mjukt smör, 100 g strösocker, 2 skedar rom, 2 skedar aprikossylt, 100 g malda valnötter
Till frostingen behöver vi: 150 g mörk choklad, 2 msk smör eller olja
Närma sig:
1) Deg: blanda ihop de lösa ingredienserna i en skål: siktat mjöl och strösocker, malda nötter, kakao, citronskal och tillsätt ägget och det mjuka smöret. Vi gör en smidig, integrerad deg, som vi lindar in i folie och förvarar i kylen över natten.
TIPS 1: mer traditionellt används mandel istället för valnötter. Men vi föredrar valnötternas intensiva smak och smidighet.
TIPS 2: Vill du ha en större färgkontrast mellan kakorna och chokladen kan du utelämna kakaon från smeten.
2) Kavla ut den vilade degen på ett mjölat bord till en tunn plåt, skär ut små cirklar, lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och ställ in i en ugn uppvärmd till Grädda i 180ºC i 10 till 12 minuter.
3)Grädde: gnid in det mjukade smöret med siktat strösocker, tillsätt rom, sylt och nötter. Vi blandar den bredbara grädden, med vilken vi alltid håller ihop två kylda hjul.
4) Doppa de limmade hjulen i ett överdrag av smält choklad och fett och dekorera toppen med en halv valnöt, hackade nötter, resterande grädde (om det finns någon kvar) eller strö över kontrastchoklad.
Limmade godsaker får inte saknas på julbordet. Och ju fler desto bättre. Därför har vi andra utmärkta och beprövade recept på klibbiga julbakelser till dig:
