Varför behöver du läsk när du steker lever: detta trick är bara känt för professionella kockar

Visste du att bakpulver kan göra inte bara bakverk, utan även köttprodukter mer porösa och luftiga?

Som en expert på BelNovosti-nätverkets publikation, sa en kock, gäller detta även lever – kyckling, nötkött, fläsk.

Tack vare läsk blir levern mjuk, saftig och mör, helt enkelt smälter den i munnen.

Här är förklaringen: Natriumbikarbonat, känd som bakpulver, är en svag alkali. När det kommer in i muskelfibrer sker en kemisk reaktion med syran som finns i dem, vilket resulterar i att den sura miljön neutraliseras. Detta gör leverbitarna extra mjuka, möra och ”luftiga”.

Hur man lagar lever med läsk

Låt först en hel bit lever ligga i kallt vatten i 10 minuter. Skär den sedan i bitar, ta bort filmen.

Strö leverbitarna med läsk och rör om dem. Stäng locket och låt stå i 1,5 timme.

Efter detta, skölj slaktbiprodukterna i rinnande vatten för att ta bort läsken.

Nu är levern redo att tillagas enligt vilket recept som helst. Du kan till exempel blanda mjöl, salt, peppar, kryddor och rulla varje leverbit i denna blandning innan du steker och sedan värma en stekpanna med olja och steka levern 5-7 minuter på varje sida.

Du kan lägga till vitlök till den färdiga rätten för smak.

Tidigare har vi berättat hur du sparar för surt.