Perfekt mjuk keso tartar enligt Prostřen: Den tävlande avslöjade ett trick med smält smör
Klassisk tartar är tillagad av högkvalitativt nötkött. Undviker du dock kött av någon anledning kan du göra denna populära delikatess med andra ingredienser. Potatis, aubergine, svamp eller tomater används ofta. Men vad sägs om att prova Olomouc osttartar? Var på den säkra sidan och förbered den enligt Standa Kubíns recept från programmet Prostřeno, som också avslöjade sitt knep med smör.
Källa: Youtube
Medeltida godhet var också valuta
Välkända Olomouc syrečky, eller tvargle, har tillverkats i närliggande Loštice i mer än 145 år, där fabriken också äger ett varumärke för dem. Och varför heter de Olomouc? Det beror på att de såldes i Olomouc på marknaden. Det är inte känt exakt när den första tvarůžek gjordes, men de första skriftliga rapporterna är från 1452, och 1583 förekom ostmassan till och med i godsets inventering. Deras popularitet bevisas också av det faktum att de ofta användes som valuta på 1600- och 1700-talen.
Cheesecakes förbereddes till Hané i nästan varje hushåll. Kvinnorna som gjorde dem kallades ”pleskačka”. De bearbetade ostmassaklumparna med händerna, genom att slå och forma dem till biffar. Olomouc syrečky är faktiskt mogen keso kryddad med salt. Ursprungligen var de bara runda, numera kan man även hitta dem i form av ringar, pinnar eller rullar.
Specifik smak och lukt
Olomouc syrečky är inte en delikatess för alla, men de har en stor andel av sina fans som bokstavligen kan bli galen för dem. De har en lätt stickande lukt och en kryddig smak som inte faller i smaken för alla. De kan serveras inte bara kalla, utan också uppvärmda, både salta och söta.
Osttartar
Förbered först alla nödvändiga ingredienser. Till en portion behöver du: 100 g Olomouc keso, 3 matskedar 33% grädde, 1 liten sked sojasås, 25 g smör, en nypa krossad spiskummin, 2 små skedar mald paprika, 1 liten näve av persilja, schalottenlök, salt och peppar.
Finhacka sedan schalottenlök och persilja. Tillsätt smält smör och grädde, smaka av med söt paprika, sojasås, spiskummin och peppar. Strö sedan över finhackad schalottenlök och hackad persilja och blanda allt ordentligt. Smaka av med salt och andra kryddor efter behov.
Du kan servera
Så snart osttartaren har svalnat, servera den med hembakat kvalitetsbröd eller rostat bröd.
www.toptrecepty.cz, www.fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz
