Så här förbereder du den perfekta kålen: Tack vare detta trick kommer du att njuta av den mer än en stek

Du kanske inte vet det, men tjeckerna är skyldiga mongolerna surkålen. Dessa anfallare och nomader invaderade territoriet i dagens Mähren 1240 och glömde inte att ta med sig sin livsförstärkare – surkål. Det sägs att slaverna snabbt lärde sig det av dem och rätten blev därmed grunden för soppor och huvudrätter.

Och det är bra! Kål är känt för att innehålla en hel mängd vitaminer (från det klassiska ”C” till vitaminer i grupp B, K) och mineraler som kalium, kalcium, fosfor, svavel eller magnesium… Det är därför inte förvånande att kål också har bli sjömansmat, som skyddade mot den fruktade skörbjuggen.

Författaren till Bestrecipe kommer att ge dig råd om hur du förbereder utmärkta bakverk med kål. Mer på YouTube.com-kanalen.

Mat som medicin

Folkhelare använde också kål som medicin mot olika åkommor. Denna fermenterade grönsak sades stödja produktionen av hormoner, så den fungerade också som en ”libidobooster”. Och det är inte allt!

En portion kål var inte förgäves i bondemenyn – det var samtidigt en broms på tröttheten och stödde tarmarnas funktion, som, som bekant, är huvudtecknet på god immunitet. Det var därför sådan kålsoppa, ångad kål, kålpajer, nudlar med kål eller potatis dök upp ganska ofta på bordet för hårt arbetande bybor.

Förbättrad version

Dagens portion kål i tjeckiska menyer är ganska symbolisk jämfört med förr. Det är dock fortfarande en viktig del av vitaminbonusen för var och en av oss. Om du gillar den klassiska knödeln-fläsk-kålen har vi ett tips till dig, hur du gör kål ännu bättre till denna nationalrätt.

Få en burk steriliserad vitkål. Häll det i ett durkslag och låt det rinna av. Hacka under tiden löken och fräs lätt i panna tillsammans med 150 g tärnad bacon.

Tjock och rik

Lägg den avrunna kålen till lök-baconbotten. Täck den med lite saltgurka (eller vatten), täck med lock och låt sjuda i 10 minuter, rör om då och då. När kålen är mjuk, krydda den med 1 tsk salt, 3 msk socker, 1 tsk spiskummin eller vinäger.

Tillsätt på slutet riven potatis i kålen och koka blandningen lite till för att få en tjockare konsistens. Och du är klar!

Källor: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz