Att filéa en apelsin utan skal är ett bekant knep i professionella kök som är värt att lära sig. Fruktfiléer utan skal kan användas till exempel som tårtdekoration.
att fila utan membran är ett enkelt köksknep som är värt att lära sig.
Att skära apelsinen utan skal gör användningen av färsk frukt mer mångsidig och gör att många desserter ser vackrare ut när det vita skalet skärs av. Köttet ser inte bara vackert ut, utan känns också bättre i munnen utan de bittersmakande hinnorna.
Se videon om hur man filéer en apelsin utan membran:
Filmfri filéning är en välbekant uppgift i restaurangkök. Många citrusdesserter inreds i professionella kök med blanka och filmlösa citrusfiléer. Med detta lilla knep kan du ta dina desserter till en helt ny nivå.
Fruktfiléer utan skal kan användas till exempel som tårtdekoration när du gör en tårta frostad med fruktskivor eller i frukostyoghurt, kiissel, fruktsallad eller smoothie.
Att filéa en apelsin utan membran – med dessa instruktioner kommer du att lyckas
Du behöver en vass kniv för att filea. Du kan filéa vilken citrusfrukt som helst. Följ instruktionerna och lär dig detta fina kök.
Gör så här:
- Skär botten och basen av citrusen platt.
- Lägg den orangea hälsidan nedåt på skärbrädan och skala frukten med en vass kniv. Skjut kniven längs fruktens böjda yta mellan skalet och fruktköttet.
- När frukten är skalad skär du segmenten mellan de lätta, trådiga hinnorna. Det finns inga filmer kvar i blocken alls.
- Nu återstår bara fruktens hinnor, med bara lite fruktkött. Du kan pressa saften ur filmerna.
