Zdenek Polhreichs recept på fiskköttbullar som blir klara innan de ger dig mat från restaurangen
Har du inte tid över och vill erbjuda din familj en nyttig och god måltid? Lösningen är ett beprövat snabbt recept som inte kräver mycket arbete och du kommer säkert att skörda ordentlig framgång med det hemma. En av dem är utan tvekan utmärkta fiskköttbullar enligt den bästa tjeckiska kocken, författare till många kokböcker och programledaren Zdenek Pohlreich.
Källa: Youtube
Köttbullar olika varje gång
Vem älskar inte köttbullar! Det är en klassiker som ingen kan motstå. Däremot behöver du inte förbereda dem endast av malet fläsk eller nötkött. Kanin, fågel, lamm, fårkött eller fiskkött är också ett intressant alternativ. Vilken vit fisk som helst kan användas till det senare.
Zdeněk Pohlreich gillar att använda torsk. Det är inte bara en av de mest oaptitliga fiskarna, den är inte heller ekonomiskt krävande. Men som kocken tillägger: ”Köttbullar görs i ett stort antal varianter, så vilken vit fisk som helst kan användas.” Du kan också förbereda dem i en vegetarisk version av grönsaker, svamp eller baljväxter. I regel steks de i fett i panna, men vill man ha ett mer dietalternativ kan man även baka dem i ugnen.
Torsk fisk köttbullar
Har du fryst torsk, tina först fiskfiléerna. Du behöver cirka 600 g fiskkött som du behöver ta bort överflödigt vatten från och sedan finhacka. Skär sedan i bitar 2 färska bullar som du också kan grovmixa. Lägg båda ingredienserna i en skål och tillsätt 2 hackade hela vårlökar, 1 matsked plattbladig persilja och 2 hela råa ägg. Blanda allt ordentligt så att alla ingredienser kopplas ihop och smaka av med salt och peppar.
Gör köttbullar
Av den förberedda fiskdegen, forma gradvis 8 till 10 biffar 2 cm höga och förvara dem i kylen i cirka 10 minuter.
Du kan börja steka
Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek sedan varje fiskköttbulle gradvis på varje sida i cirka 3 minuter. Som ett resultat bör alla köttbullar vara vackert gyllene och perfekt tillagade inuti. Efter stekning, ta bort överflödigt fett från varje bit med en pappershandduk.
Ett sista tips
Om du inte vill att dina fiskköttbullar ska falla isär, mal eller blanda aldrig fiskköttet. Det är väldigt känsligt och du skulle i onödan devalvera det. Det är alltid bättre att bara finhacka eller hacka fisken med en vass kniv.
www.fresh.iprima.cz, www.toprecepty.cz, www. michaelarau-dobrouchut.eu
