Hur förbereder man klarat smör snabbt och utan att blanda? Tvärtemot vad du kanske tror är det väldigt enkelt. Tillagad på detta sätt är den idealisk för stekning och ger dina rätter en unik smak och arom. Vad ska du vara uppmärksam på för att det ska bli gott?

Att göra klarat smör är relativt enkelt, så länge du kommer ihåg två saker. Annars kan det gå fel. Vad bör du vara särskilt uppmärksam på och hur kan du förbereda det så att det behagar din smak?

Vad är skillnaden mellan klarat smör och vanligt smör? Det finns två huvudpunkter

Klarat smör är inget annat än animaliskt fett som tillagas genom att koka det på låg värme. Under denna process får du inte glömma att regelbundet ta bort avlagringar. Hela processen är ganska enkel, även om det tar lite tid och kräver konstant uppmärksamhet. Ändå är det värt det eftersom smör framställt på detta sätt förblir ätbart under mycket lång tid (15 månader i kylen) och den får också en hög rökpunkt på mer än 200 grader. Vad betyder det? Den kan användas för stekning och bakning utan rädsla, eftersom risken för bränning praktiskt taget är utesluten. Allt detta tack vare det faktum att proteinföroreningar avlägsnas genom klarningsprocessen. Efter noggrant och grundligt förtydligande är det jämnt även lämplig för konsumtion av personer som har problem med laktosintoleransäven om naturligtvis försiktighet måste iakttas.

Hur gör man klarat smör? Kom ihåg två regler och du kommer att bli galen

Innan du börjar förbereda dig måste du först köp rätt smör. Det är viktigt att hade minst 82% fett. Det är den första regeln att tänka på. Den andra regeln är ta bort skummet två gånger, på språng under tillagningen och sedan genom att sila genom ostduk. På så sätt kommer du att uppnå att det blir extremt gott. Så hur förbereder man det? Förbereda:

  • en tärning (200 g) rent smör utan tillsatt salt eller peppar,
  • en kruka med tjock botten,
  • flor,
  • sil
  • sked,
  • glas eller annan behållare för beredd smör.

Skär smöret i små bitar, lägg det i en kastrull och ställ det hela på spisens lägsta brännare, på låg effekt. Vänta tills fettet är helt smält. Rör inte om utan lägg under tiden en bit ostduk i silen. Så snart de första klumparna dyker upp, ta bort dem med en sked. Gör det försiktigt och långsamt. När smöret är helt smält och det inte finns några vita rester på ytan, häll det försiktigt genom ostduk och en sil. Om det behövs, upprepa det sista steget. På så sätt kan du vara säker på att det inte ens finns ett gram laktos kvar i den. Häll slutligen upp det färdiga klarnade smöret i ett glas. Njut av det!

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Jag tar ut den vita massan ur kylen och lägger till köttet. Kyckling har aldrig varit så saftig och mör

Det lugnar dig, gör det lättare för dig att somna och gör att du kan sova lugnt hela natten. Drick månmjölk på kvällen