Basen i denna soppa är alltid densamma. Det handlar såklart om lök som vi inte kommer att snåla med och då även om kryddor som timjan inte saknas av i de flesta recept. I detta avseende överensstämmer recepten för lök praktiskt taget över hela Europa. Men sedan finns det också alla möjliga förändringar och förbättringar. Mästarna i denna disciplin är fransmännen, vars recept presenterades av den berömda kocken Zdeněk Pohlreich.
Källa: Youtube
Som äkta franska
Om du vill förbereda en riktig fransk lök behöver du inte bara en kokplatta, utan också en uppvärmd ugn. Varför då? Du kommer att lära dig detta på följande rader. Den första aktiviteten som väntar på dig när du förbereder en utmärkt soppa är naturligtvis beredningen av alla ingredienser. För en godbit för fyra matgäster bör du ha 4 stora lökar, 100 ml mousserande vin, 600 ml fågelfond, smör, baguette, skivad och riven ost, timjan, gräslök och olivolja, salt och peppar. Redo? Låt oss börja jobba.
Det kan inte bli enklare
Först, så klart, skala och hacka löken. Värm sedan cirka två skedar smör i en kastrull, fräs sedan den lättsaltade och pepprade löken tills den är gyllene och låt den stå utanför lågan eller den elektriska plattan en stund till sitt öde. Först då tillsätter vi den beredda fjäderfäfonden och för att leva upp till fransmännens rykte som älskare av gott vin, som de kan inkorporera i varje rätt, tillsätter vi även det mousserande vinet. Glöm inte tre timjankvistar och låt det koka ordentligt.
Det är inte över än…
Även om det kan tyckas att matlagningen faktiskt är över, kommer vi att fortsätta jobba på att fullända hela arbetet. I en panna steker du baguetteskivorna i olivolja, vilket kommer väl till pass i nästa steg. När soppan är kokt, häll den i skålar enligt individuella portioner. Lägg ovannämnda baguetteskiva ovanpå, täck med en skiva ost och strö över riven ost, vilket kommer att skapa en perfekt skorpa i nästa steg av beredningen. Zdeněk Pohlreich rekommenderar Gruyère-ost.
Baka soppa? Varför inte
Vi sätter skålarna som är beredda på detta sätt i den uppvärmda ugnen i några minuter, där osten snart kommer att spridas och få en gyllene färg. Vid det laget är vi klara. Sedan är det bara att strö det perfekta arbetet med finhackad gräslök och servera på bordet. Vi kommer absolut inte behöva ringa matgästerna två gånger, de kommer alla av sig själva för lukten av lök.
Källor: fresh.iprima.cz, www.kucharkaprodceru.cz, www.vimcojim.cz
