Gurkmeja är en guldgul krydda med en specifik arom som har använts allt oftare i vårt kök de senaste åren. Den erhålls genom att torka och mala roten från växten Curcuma Longa, som växer i Indien och Sydostasien.
Det har traditionellt använts som krydda och medicin i Ayurveda i århundraden, och denna användning har uppmärksammats av västerländsk, konventionell medicin under de senaste decennierna. Idag har tusentals förbättrat sin hälsa, blivit av med smärta och inflammationer i kroppen just tack vare gurkmeja och produkter baserade på det.
Aktiva ingredienser: Curcumin och dess allierade
Det gula pigmentet som ger kryddan dess distinkta färg är en bärare av kraftfulla bioaktiva ingredienser, 3 polyfenoliska föreningar – curcuminoider: curcumin, dimethoxy curcumin och bis-dimethoxy curcumin, som ger oss en mängd hälsofördelar.
Användning av gurkmeja i köket
Även om kryddan gurkmeja har en månghundraårig tradition av användning i det asiatiska köket, har den blivit populär här under de senaste åren. Tack vare globala influenser från världen, internet och sociala nätverk, får inflytandet från användningen av kryddor och smaker från Asien mer och mer intresse.
Information och medvetenhet om de många hälsofördelarna med gurkmeja är en stor bidragande orsak här, vilket är anledningen till att den i allt större utsträckning används i tetillredning, som salladsdressing, som krydda eller marinad för att tillaga kött (särskilt kyckling) eller en blandning av grönsaker. som steks och stuvas.
Medicinska och terapeutiska tillämpningar
Att använda gurkmeja, främst som ett komplement i form av curcumin, kan hjälpa till att förebygga och behandla många hälsotillstånd. Flera vetenskapliga studier och kliniska studier bekräftar dess starka antiinflammatoriska egenskaper, varför dess användning idag rekommenderas för alla kroniska och inflammatoriska tillstånd såsom ischias, artrit, diskbråck i ryggraden, spondylos, krökning av ryggraden, skador och muskler inflammation.
Curcominoider har också antioxidantegenskaper och, tillsammans med förmågan att lugna inflammation, gör det möjligt att använda dem vid tillstånd som diabetes, för att upprätthålla kardiovaskulär hälsa, för steatos och fettlever, för bättre kognitiv funktion av hjärnan, för inflammation i magen. och tarmar osv.
Hur man inkluderar gurkmeja i din kost
Det finns många sätt och recept att använda gurkmeja som du kan hitta på nätet. Gör gyllene mjölk, en varm dryck med mjölk berikad med gurkmeja, honung och svartpeppar för att hjälpa till att absorbera och använda curcumin i vår kropp.
Kombinera curry eller gurkmeja med olivolja, vitlök, äppelcidervinäger eller citron, du kan även lägga till sojasås så får du en mycket intressant dressing för sallader eller ångade grönsaker. Eller för den enklaste användningen, förbered en blandning av gurkmeja, med lite torr ingefära och svartpeppar och använd den som marinad för kött eller grönsaker för stekning, tillsätt ris eller bakad eller kokt potatis osv.
Säker och effektiv användning
Curcumin är säkert för långvarig användning och möjliga biverkningar är mycket sällsynta.
Doseringsinstruktioner: när det gäller användningen av kryddan kan doseringen vara mer liberal, i den maträtt som är beredd för familjen, lägg 2-3 tsk, och om vi pratar om en individuell portion, ½-1 tsk .l. tsk, beroende på lust och smak. Men användningen av curcumin, som är koncentrerad och extraherad från kryddan, används i doser vanligtvis 500 till 1500 mg per dag.
I vissa situationer kan till och med 100 mg curcumin, om det kombineras med svartpepparextrakt och säkerställer effektiv absorption och synergistisk verkan, ge utmärkta terapeutiska resultat.
Potentiella biverkningar och resultat
Mycket sällan kan de irritera magen hos personer som är överkänsliga eller har överanvänt kryddan. På grund av möjliga läkemedelsinteraktioner rekommenderas försiktighet hos personer som får blodförtunnande behandling, och för att säkerställa normalt utflöde av galla från levern bör försiktighet iakttas vid användning av kosttillskott hos personer som har gallsten och inflammation i gallgångarna.
