Gammal bohemisk föregångare till gnocchi: Äldre generationer kommer säkert att minnas šudliky, de har en oförglömlig smak
Överraska hemma med en gammal bohemisk rätt och servera familjen en delikatess som deras mormödrar en gång regelbundet tillagade för den äldre generationen. Det här är en måltid som bara kostar några få kronor, är snabbt klar och smakar fantastiskt. Och den har ett gulligt namn: súdlíky.
Källa: Youtube
Vad är shudliks egentligen?
Det här är korta och väldigt smalt skurna rullar som är gjorda av klassisk potatisdeg.
Hur man förbereder šudliks
Du behöver 1 kg potatis, som du måste koka i förväg så att den svalnar helt. Skala dem sedan och riv dem fint på ett vanligt rivjärn eller mosa dem med en potatispress.
Salta dem sedan med ½ tesked salt, strö över 30 dkg grovt mjöl och tillsätt 2 hela råa ägg. Blanda sedan alla ingredienser ordentligt och arbeta till en smidig, kompakt deg som inte ska fastna. Tillsätt lite mjöl om det behövs.
Gör tunna rullar
Rulla den färdiga degen till långa tunna rullar på mjölat underlag som du senare kan skära i mindre korta bitar. Låt aldrig smeten sitta länge, eftersom den tenderar att bli tunn och sedan kura ihop sig.
Kokande fas
När du har alla shudliki redo, lägg dem i en större gryta med kokande och lättsaltat vatten. Så snart de flyter upp till ytan, ta bort dem omedelbart med ett durkslag. Servera dem på ett fat med malda vallmofrön, socker och smält smör. Det är en klassiker.
Olika varje gång
Du kan servera šudlíky både sött och salt. Förutom vallmofrön kan de även smaksättas med kanel, kakao och honung. Rostade ströbröd med socker, eller söt keso och frukt är ett utmärkt tillskott. Varianter med kål, spenat, korv, ägg och stekt lök är också populära.
www.toprecepty.cz, www.erecepty.eu
