Gulasch består oftast av kött, lök och paprika. Vi äter det ensamma, med gröt, potatis eller potatispannkakor. Receptet är trivialt, men det är lätt att göra fel. Det avgörande är hur mycket vatten du häller på det stekta köttet.

Gulasch är den ungerska nationalrätten. Till en början var det basföda för herdar, och sedan spreds det över hela världen. Olika typer av kött kan användas för dess beredning: fårkött, kyckling, nötkött eller fläsk. Det mest populära alternativet är att använda fläskaxel. I vårt land åtnjuter denna maträtt stor respekt, och slovakerna uppskattar gulasch för sin enkelhet.

Vilken typ av vatten för att täcka köttet för stuvning? Ett misstag förstör hela måltiden

Typen av kött är viktig, men dess korrekta beredning är lika viktig. Gulaschälskare vill att köttet ska vara mjukt, mört och smälta i munnen. Enligt det traditionella receptet är kött skuret i tärningar belagt med kryddor (peppar, paprika, vitlök) och stekt på alla sidor i varmt fett. När fläskaxeln är rostad är det dags att bräsera den. Temperaturen på vattnet som köttet hälls i efter stekning har stor inverkan på dess smak. Många gör misstaget att hälla kallt vatten över köttet. Köttet är då hårt, trådigt och olämpligt för konsumtion. Den enda rätta lösningen är att hälla kokande vatten över köttet. På så sätt kommer smaken och aromen av maten att bevaras.

Vad kan man göra för att gulaschköttet ska bli mjukt? Se upp för den kryddan

Ett annat vanligt misstag är att tillsätta salt vid fel tidpunkt. Om du belägger köttet med salt direkt i början eller tillsätter det under stekningen, du kan inte förvänta dig en delikat och aromatisk maträtt. Salt tillsatt för tidigt gör att köttet blir segt. Tillsätt kryddorna mot slutet av grytan, när köttet redan är mjukt. Är du orolig för att köttet ska bli segt trots att du följer ovanstående råd? Under stuvningen häller du lite vinäger över köttet. Detta mjukar inte bara upp köttet, utan balanserar även smakerna och gör gulaschen ännu godare.

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Georgisk soppa överträffar slovakiska specialiteter. Det kommer att värma dig och fylla dina magar bättre än gulaschen vi känner

Hur skär man kött rätt? Ett vanligt misstag kommer att förstöra varje gulasch och gryta