De äldre åren kommer säkert att minnas det från sina mormödrar, som inte tillät det. Särskilt under vintern tog de regelbundet med det i menyn. Vejmrda är fortfarande populärt bland mördare idag, men det användes en gång också hemma som en effektiv hemmedicin. Det fungerar utmärkt förebyggande och lindrar lika bra under behandlingen. Och vad handlar det om egentligen?
Källa: Youtube
Vad i helvete är det?
Om kanske detta namn frammanar ett obscent ord, är det inte det. På gammal tjeckiska är dess betydelse ”att vicka, flytta svansen eller växa rötter”. Termen härrör från pepparrotens slitna rötter. Det är faktiskt rivna äpplen med pepparrot smaksatt med vinäger och socker. Enligt dina krav kan du förbereda en version med sötare smak, med fler äpplen eller en starkare, där du lägger till en större andel pepparrot. Vejmrda kompletterar perfekt allt kokt eller rostat fläsk och kommer säkert att uppskattas av alla älskare av det tjeckiska köket. Och som en bonus kompletterar du din kropp med viktiga vitaminer och hälsofrämjande ämnen.
Vijmrda Loretánská var känd
Under den första republiken tillkännagavs Loretánská vejmrda i Prag, som serverades på en restaurang i Hradčany av en känd ”italienare” på den tiden. Det var receptet av den italienska korvmakaren Emanuel Ugge, som blev känd för denna rätt i huvudstaden. På den tiden använde man dock rödbetor istället för äpplen.
Hur man förbereder vjejmrod
Proceduren är mycket enkel och även en nybörjare kan lätt göra det. Tvätta först 2 kg äpplen och ta bort kärnorna. Rengör sedan den mängd pepparrot som du väljer efter behov, men det vanliga förhållandet är 100g riven pepparrot för 2 äpplen. Riv båda ingredienserna på ett fint rivjärn och strö över saften av 1 citron i en skål. Detta kommer att förhindra att äpplena brynar.
Förbered inläggningen
Koka upp 1 dl vinäger i en gryta och koka upp 400 g socker med lite vatten i den andra grytan. Det betyder att kylsockret ska bilda ett ”snöre” mellan fingrarna, som går sönder efter ett tag. Häll den beredda pickles till äpplena med pepparrot, blanda allt och, om nödvändigt, krydda enligt dina önskemål.
Fyll glasen med glass
I detta ögonblick kan du börja fylla försteriliserade burkar med den förberedda blandningen och alltid stänga dem tätt. Förvara Vejmrda i kylen, där den håller i flera veckor. Undvik konservering, eftersom du i onödan skulle beröva dig själv medicinska substanser och vejmrda skulle inte ha rätt smak! Eftersom pepparrot innehåller fytoncider behöver du inte oroa dig för förstörelse eller svampangrepp.
www.toprecepty.cz, www.jimejinak.cz, www.ceskatelevize.cz
