Zdeněk Pohlreich avslöjade ett ovanligt knep för att alltid ha en perfekt äggula i mjukkokta ägg

För vissa är att laga ägg en bokstavlig banalitet, för andra en ouppnåelig kulinarisk konst. Faktum är att du bara behöver känna till några viktiga regler som garanterar dig ett perfekt resultat. Så om du inte känner dig stark i äggröra när du lagar ägg, satsa på de beprövade tipsen från den berömda tjeckiska kocken Zdeněk Pohlreich, som vet hur man gör.

Ägg är grunden för matlagning

Ägg är en av de grundläggande livsmedel som är fulla av nyttiga näringsämnen och en energikälla. ”Du kan säga en kock på äggen,” säger Zdeněk Pohlreich. För någon, vid första anblicken, erbjuder en enkel varm måltid många knep. Så hur uppnår man en helt perfekt äggula och vit enligt önskat resultat?

Äggberedning är viktigt

”Om du ska koka ägg både hårdkokta och mjukkokta, ta ut dem ur kylen några timmar innan själva tillagningen så att de är i rumstemperatur.” råder Zdeněk Pohlreich. Det har två fördelar. Efter tillagningen kommer du inte bara att kunna skala ägget mycket lättare, utan du kommer alltid att uppnå önskad konsistens med säkerhet.

Gott om vatten och alltid varmt

Se också alltid till att alla ägg är ordentligt nedsänkta under vattenytan när du lagar mat. Lägg dem aldrig i kallt vatten, det är det vanligaste misstaget. Det blir då väldigt svårt för dig att uppskatta ögonblicket när ägget är klart precis som du behöver det. Lägg alltid ägg i kokande vatten och börja hålla koll på tiden direkt. När den inställda tiden har passerat, ta bort äggen och kyl dem omedelbart med en stråle kallt vatten. Detta stoppar tillagningsprocessen inuti ägget.

Salt- eller vinägertricket

Vill du vara säker på att ditt skal inte spricker när du lagar mat? För dessa ändamål använder Zdeněk Pohlreich ett trick med salt, som han också lägger till några skedar i vattnet. ”Saltet hindrar äggen från att spricka och dessutom skalar skalet av vackert efter tillagning”, förklarar kocken. Du kan också använda några skedar vinäger, som har liknande effekter.

Perfekta mjukkokta ägg

Ett lagom mjukkokt ägg ska ha en lite rinnig gula men en styv vit när en sked doppas i det. Enligt Zdenek Pohlreich bör tillagningstiden aldrig överstiga 4 minuter.

Pocherade ägg

Om du vill servera hårdkokta ägg, koka dem i 7 minuter. Vitan ska vara helt fast och gulan bara något styv i kanterna, men ändå behagligt mjuk inuti.

Hårdkokt ägg

Och hur uppnår man ett hårdkokt ägg som inte bara har den vita utan också äggulan helt kokt? Koka i så fall äggen i 9 till 10 minuter. Men inte längre! Gulan skulle torka ut och dess vackra gula färg skulle bli blågrön, ibland till och med grå.

www.toprecepty.cz, www.zena.aktualne.cz, www.lifee.cz