Ugnsbakad lax på en bädd av grönsaker, en njutning som smälter i munnen. Smakrika ingredienser
Ugnsbakad lax med sauterade grönsaker är en av rätterna som kommer att imponera på dina gäster vid nyårsbordet. Rätten blir läcker om du följer tillagningsstegen exakt och tillsätter kryddorna som ger en speciell smak.
Lax, en läcker fisk FOTO Shutterstock
Ingredienser:
- 1 laxfilé ca 800 g
- salt
- peppar
- färsk (eller torkad) dragon
- 3-4 färska salviablad (eller torkade)
- olivolja
- För grönsaker:
- 1 liten rödlök, finhackad
- 400 g brysselkål
- 1 röd paprika, skuren i stavar
- 150 g svamp, skivad
- medelstor potatis, klippt dragspel (en potatis för varje person, i mitt fall 5 potatisar)
- till smaksättning: salt och peppar
- Till vitvinssåsen:
- 120 ml vitt vin
- 2,3 matskedar fulla av citronsaft
- 240 ml matlagningsvätska
- 1 tesked majsstärkelse
- 1 nypa färsk (eller torkad) dragon
- salt
- peppar
- olivolja
Metod för beredning:
Värm först ugnen till 200°C.
I en stor spispanna smord med olivolja, lägg den skalade och dragspelsskurna potatisen, smaka av med salt och ställ in den i den förvärmda ugnen i 15 minuter, visa
Koka brysselkålen i vatten med salt och 1 tsk socker i 15 minuter och ställ sedan åt sidan.
Nu förbereder vi laxen. Vi rengör den från fjäll och ben, kryddar den med salt och peppar efter smak och lägger den i den heta pannan, strö över lite torr dragon bredvid och lägger salviabladen ovanpå.
Sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 15 minuter.
”Vi lägger några skedar olivolja i en panna och fräser grönsakerna (lök, peppar och svamp), kryddar med salt och peppar, och när de är klara lägger vi dem åt sidan. Fräs brysselkålen i samma panna, ställ åt sidan. Nu gör vi snabbt såsen. I pannan som vi stekte grönsakerna i, häll några droppar olivolja och tillsätt vitt vin, citronsaft och dragon. Låt det koka tills det minskar till hälften. Lös upp stärkelsen i några matskedar av såsen i pannan och häll den över det vita vinet och häll slutligen på den flytande grädden och smaka av med salt och peppar. Vi lämnar 1 minut till och släcker branden”, säger källan som citeras ovan.
Lägg de stekta grönsakerna bredvid laxen och låt stå i ugnen i ytterligare 1 minut. Vi serverar med sås och ett glas vitt vin.
