Tanzania, som ofta anses vara ”Afrikas dolda skatt”, är inte bara ett fascinerande resmål, utan också ett land med ett varierat och rikt kök.
Foto av Shutterstock
I denna vars guide är Gå med! Rumänien, fem måste-prova delikatesser har valts ut som definierar Tanzanias gastronomiska autenticitet.
Ugali: Det kan vara den första rätten på listorna över rumäner som anländer till Tanzania eftersom den anses vara Afrikas vita polenta. Ugali som betyder ”gröt” har djupa rötter i den lokala kulturen men även i andra länder som Rwanda eller Malawi. I Afrika kallas ugali även för ”nsima”, ”fufu” eller ”pop”. Denna mat är baserad på majsmjöl och vatten. Med en tät konsistens formas ugali ofta till bollar och kan serveras som tillbehör till andra delikatesser gjorda på kött eller fisk, men kan även ätas med kokta grönsaker eller kål.
Nyama Choma: Rätten betyder ett ”bränt kött”, ”stekt kött” eller ”grillat kött” och är extremt populär i Östafrika, särskilt i länder som Tanzania, Kenya eller Uganda. Rätten består av grillat nöt- eller getkött och kryddas antingen med en kryddblandning eller serveras till tillbehör, även med ugali. Smaken är lätt rökig och själva rätten är en symbol för gästfrihet och vänskap som ofta delas mellan familjer på nationella helgdagar. Receptet upptäcktes av nomadstammarna i Tanzania och Kenya.
Pilau: ”Pilau”-receptet dök ursprungligen upp i Indien, men det togs senare över av lokalbefolkningen i Tanzania, Zanzibar eller Kenya. Rätten består av en portion ris som serveras med grönsaker som puttras i varmt vatten från en wok. I woken lägger du först schalottenlök, ingefära, sedan löken, moroten, tomaten, paprikan, ibland ärter, ovanpå vilken en kopp ris hälls. Receptet har varierat med tiden och kan serveras med hasselnötter eller cashewnötter.
Mshikaki: Mshikaki, eller köttspett, är en annan smaksensation i Tanzania. Köttet, vanligtvis nötkött eller get, skärs i bitar och träs på spett. Hemligheterna ligger i den långa marineringen i en blandning av ingefära, vitlök och peppar. När den grillas förvandlas mshikaki till en aromatisk rätt, med köttbitarna indränkta i kryddor och speciella smaker.
Mayai-chips: Tanzaniska gator myllrar av försäljare av mayai-chips, en kreativ och välsmakande rätt. Det är i grunden en enkel omelett som friterar potatis och kombinerar texturer och smaker i en tugga. Denna rätt är inte bara ett utsökt alternativ till frukost, utan också ett uttryck för lokal gastronomisk uppfinningsrikedom.
Mandat: Ett dessertalternativ kan vara mandazi. Friterade tills de är gyllene och fluffiga, dessa degbollar är lätt söta och extremt läckra. De serveras ofta med te eller kaffe och kan hittas på marknader men också i lokalbefolkningens hem. Mandazi ger en söt och tröstande touch till tanzanisk gastronomi.
Att utforska det tanzaniska köket är inte bara en kulinarisk upplevelse, utan också en resa in i hjärtat och själen i detta fängslande afrikanska land. I varje måltid kan du känna pulsen från den lokala kulturen, och de inbjudande dofterna inbjuder dig att utforska den djupare.
