Den bästa medicinen efter firandet av nyårsafton: Wallachian sorrel kommer att få dig på fötter igen, enligt en berömd kock

Valašská kyselica är en traditionell soppa från östra Mähren, vars bas är kål. Förr var det en ”frukostsoppa” som killar hade innan hårt arbete i skogen. Fermenterade grönsaker borde ha försett dem med tillräckligt med vitaminer, mineraler och styrka för hela dagen. Matens täthet var tänkt att dämpa hungern. Populariteten för denna mähriska soppa fortsätter till denna dag. De flesta tjecker och mähren lagar det som ett effektivt botemedel mot en baksmälla på nyårsafton. Gör det också så blir du också lättad!

Varför är syra så unik?

Huvudingrediensen i denna soppa är surkål, som fungerar som ett naturligt botemedel mot huvudvärk och magbesvär. Så, om du är lite trött efter nyårsafton, tveka inte och köp ett glas surkål – det hjälper dig. Du hittar också mycket C-vitamin i grönsaker, vilket underlättar snabbare regenerering och bokstavligen får din alkoholtrötta kropp på fötter igen. Den goda nyheten är att denna fermenterade grönsak även fungerar bra som förebyggande mot influensa, förkylning och till och med har en afrodisiakum effekt!

Fem timmars ”bubbla”

Oavsett varför du lagar valachisk syra, kommer det säkert att gynna dig. Lägg först 200 g surkål per liter soppa som du blandar med 1 (mosad) vitlökshuvud, en nypa salt, peppar och spiskummin. Lägg 300 g revben i den andra grytan. Häll 1,5 liter kallt vatten över dem och koka ihop med 2 hackade lökar, 5 bitar lagerblad, 3 bitar kryddpeppar, 3 bitar peppar, en nypa spiskummin, salt och peppar. Låt maten bubbla på en varm tallrik i 80-90°C i cirka fem timmar.

Avsluta med kött och potatis

Låt den färdiga buljongen svalna. Ta bort köttet från benet, skär i bitar och ställ åt sidan. Tillsätt den vilade kålen i den klara soppan och koka i ca 1 timme. Tillsätt sedan köttet och tjockna hela rätten med blandningen som du blandat av 1 dl 33% grädde och 100 g vanligt mjöl. Koka maten en stund, tillsätt 2 stora kokta och tärnade potatisar till den. Alternativt kan du smaksätta den med mejram. Du kommer att se att denna mödosamma men ärliga version av wallachiansyra definitivt är värt det!

Källor: www.flowee.cz, www.vareni.cz