Hur man korrekt kokar bönor. Misstaget du inte bör göra: ”Bara andra gången du lämnar det till slutet”

Det är en av de mest konsumerade baljväxterna av rumäner. Om det inte tillagas på rätt sätt kan det leda till matsmältningsproblem, men bönor förblir en viktig källa till vegetabiliskt protein, att föredra när som helst, inte bara på fastedagar.

Bönsoppa FOTO Shutterastock

Fler och fler studier visar att baljväxter är en matkategori som stillar hunger och bidrar till kroppens hälsa. Bönor, linser och kikärter tillhör denna familj.

Torkade bönor är bland de mest utbredda och konsumerade baljväxterna i världen. Även om vita bönor förekommer oftast i våra traditionella recept, finns det över 500 sorter som skiljer sig åt i form, färg och storlek.

Det är inte bara ett mångsidigt livsmedel som kan användas i dussintals rätter, utan det har också ett extraordinärt näringsinnehåll. Bönor är en huvudingrediens i kosten för folken i de ”blå” zonerna, de platser där de längst levande människorna på planeten bor.

Torkade bönor är ett medicinskt livsmedel, med många fördelar för kroppen. American Diabetes Association rekommenderar att personer som lider av denna sjukdom inkluderar den i några måltider varje vecka.

Baljväxter måste finnas i menyn

För att dra nytta av de näringsmässiga egenskaperna måste bönorna få svälla innan de tillagas. På så sätt kommer det att koka snabbare och gaser som orsakar matsmältningsbesvär elimineras. Merdicul Mihaela Bilic förklarade för hur hemmafruar ska gå tillväga innan de lagar torkade bönor:

”Den måste läggas i vattnet över natten för att svälla, vilket du ska byta 2-3 gånger, sedan koka den en gång och bara andra gången låt den koka till slutet och förbered maten definitivt.

Om vi ​​skulle följa näringsrekommendationerna måste baljväxter finnas i menyn minst 2 gånger i veckan, oavsett om det är bönor, ärtor, linser eller kikärter”.

Konservering, ett utmärkt alternativ

Dessutom visar nutritionisten att konserverade bönor är lika bra. Här måste vi dock uppmärksamma en aspekt.

”Konserverade bönor är redan kokta, till och med superkokta, så allt du behöver göra är att lägga till resten av ingredienserna och på några minuter är maten klar.

Konserveringen är en värmesteriliserad produkt, så den innehåller inte Es och konserveringsmedel. Välj ”rena” sorter som bara har 3 ingredienser på etiketten: bönor, vatten och salt”.

Hur mycket är en portion baljväxter

Nutritionister rekommenderar att vi konsumerar två till tre portioner om dagen från den proteinrika matgruppen. Om vi ​​ger upp kött, mjölk, ägg och ost, som är de mest tillgängliga proteinkällorna, måste vi äta baljväxter – bönor, ärtor och sojabönor, som innehåller den högsta mängden protein av alla grönsaker, såväl som nötter , kikärter och jordnötter.

betyder 100 gram (en halv kopp) bönor, sojabönor eller linser; 125 gram tofu eller sojaprodukter; 175 gram sojamjölk.