Fisksoppa serveras traditionellt för att starta julaftonsmiddagen. I vårt land tillagas den oftast av karp, som är en symbol för fertilitet, överflöd och rikedom. Hur gör man den rätt så att den har förstklassig kvalitet och smakar gott för hela familjen? Prova beprövade knep och tips.
Källa: Youtube
Vad sägs om en god karpsoppa
Den resulterande smaken av soppan beror på alla ingredienser som används, som ska vara färska och av god kvalitet. Karphuvudet används för beredning, men ta alltid bort gälarna i förväg, som skulle bli obehagligt beska i soppan. Använd hela det återstående skelettet och eventuellt avklipp från karpen, samt mjölken och löjromen.
Ett varierat urval av grönsaker
Grönsaker ger också smak till soppan, så snåla inte med dem. Inte bara vanliga rotfrukter som morötter, persilja och selleri passar, utan du kan även använda kålrabbi eller broccoli. Se till att även bearbeta all grönsaksfond som du kommer att koka tillsammans med övriga ingredienser senare. Använd lök och vitlök i basen också, vilket ger soppan rätt smak och behaglig arom.
Krydda
Fisksoppan behöver smaksättas och doftas med torra kryddor, du kan använda lagerblad, kryddpeppar eller hel peppar. Du kan också riva lite muskot i basen och hälla vitt vin över.
Hur länge ska man laga mat
Koka soppan på låg värme tills karphuvudet mjuknar, vanligtvis 20 till 40 minuter. Köttet ska lossna från benen senare.
Hur man tjocknar soppa
Oftast förtjockas fisksoppa med lätt buljong. Just nu när du fräser grönsakerna i smör, pudra dem med lite mjöl på slutet, tjockna dem gradvis i buljongen genom att steka dem och täck allt med karpbuljong. Denna metod ger soppan inte bara rätt smak, utan också en behaglig konsistens.
Till sist ett tips om den mystiska ingrediensen
Om du verkligen vill servera den mest perfekta fisksoppan på julaftonsbordet, mjuka upp den med grädde och strö över färsk hackad grön persilja. Resultatet kommer att bli rent av känt.
www.kucharidodomu.cz, www.toprecepty.cz, www.receptynakazdyden.cz
