Kokosnötternas elasticitet ligger i äggvitornas vispning: Våra mormors knep kommer att göra dem till julens guldnagel
Oemotståndliga kokosnötter
Det är inget drama, du kan säkert hantera kokosnötter, men för att göra dem till ett riktigt bra godis måste du ta dig tid och göra dem precis som de ska göras. Inga genvägar, inga förbättringar. Precis rätt procedur!
Källa: Youtube
Kokosnötter: 3 ingredienser och vispa i vattenbad
Det sägs att skönhet ligger i enkelhet, och när det kommer till kokosnötter så gör även smaken. För att förbereda behöver du bara 4 väl separerade äggvitor, 300 g strösocker och 150 g riven kokos. Bara tre ingredienser räcker för att få läckra kokosnötter precis som från ett konditori hemma. Hur är det med processen? Våra mormors knep var att vispa i vattenbad, och det måste man lära sig också.
För att snön ska bli riktigt lätt och helt enkelt perfekt behöver den vispas i vattenbad. Det betyder att du inte bara behöver en visp, utan också en kastrull med kokande vatten i vilken du placerar en andra gryta eller skål som är större och kommer att sitta på kanten av grytan. Ångan som stiger upp från det varma vattnet kommer att värma botten av skålen eller den mindre grytan. Så du behöver bara lägga några centimeter vatten på botten av en stor gryta, det måste vara väldigt varmt till att koka.
Både skålen och visparna måste vara fria från all smuts och måste vara perfekt avfettade. För att vara säker kan du gnugga dem med en halverad citron. Juicen kommer att ta bort de sista möjliga spåren av fett.
Sätt bunken med äggulorna på grytan och börja vispa dem på låg hastighet, tillsätt gradvis hastigheten och tillsätt även sockret i delar. Äggvita med socker bildar en styv, glänsande massa som du sedan försiktigt kan blanda i kokosen.
Hur man förbereder kokosnöt för kokosnötter och bakar dem
Det är dock lämpligt att först steka kokosen kort i torr panna eller rosta den kort i ugnen på 170 °C. Kokosnöten kommer att dofta gott, delvis torr, och därför också bättre absorbera fukten från den vispade snön. ”Vänd in” kokosnöten försiktigt i snön med en spatel eller träslev.
Det går också bra att använda nyriven kokosmassa, och det sägs att kokosnötter är helt oöverträffade av det.
Grädda kokosnötterna i en förvärmd ugn till 150 °C. Förbered en bakplåtspappersklädd plåt som du med en sked ska bilda högar på ca 4 cm, eller så kan du spraya kokosnötterna på pappret med en spets och en dekorationspåse. Grädda kokosnötterna tills de blir rosa, ca 15 minuter.
Efter gräddning, låt dem svalna och förvara dem aldrig i plast. En papperspåse, kartong eller plåtlåda är idealisk.
Källor: lifee.cz, kucharkaprodceru.cz
