Som den näringsbiolog Carla Leoneom vi tittar på kalorier, Smör är inte mer gödande än olja. Per 100g mat innehåller smör 760 kcal, medan olja innehåller 900. Detta gäller alla typer av olja, både råa och kokta. Skillnaden är faktiskt minimal men om vi tittar rent kalorimässigt är smöret mindre gödande.
Det bör dock noteras att båda är kaloririka livsmedeloch kräver därför noggrann dosering.
Med fokus på de näringsmässiga aspekterna kan vi inte låta bli att lägga märke till att ur fettsyrornas synvinkel sticker det ut, med cirka 85 g omättade fetter (de som anses vara nyttiga) och bara cirka 15 g mättade fetter per 100 g. Smör, å andra sidan, innehåller bara cirka 25g omättat fett och så mycket som 50g mättat fett, samt cirka 250mg kolesterol.
Extra virgin olivolja är också rik på vitamin E, antioxidanter, underlättar matsmältningen och har flera andra fördelar som gör den till det bästa valet. Det betyder dock inte att smör helt ska uteslutas från kosten. Utan specifika patologier föreslår nutritionisten att du använder det ibland och i små mängder.
Sammanfattningsvis bör smör inte undvikas till varje pris då det är mer gödande än olja (för i det här fallet är det tvärtom). Nyckeln, som alltid, är måttlig och medveten konsumtion av dessa livsmedel.
Läkaren skriver om smör:
Det är en sämre krydda än olivolja men inte för att den är fetare! Så går smör in i ett recept? Häll i smöret! För om du ersätter den med olja bara för att göra den lätt och MINDRE FETT gör du ett misstag och lurar dig själv, i själva verket gör du tvärtom. Om ett recept med 8 portioner innehåller 100 g smör betyder det att du äter 12 g. Och om du är överviktig är det definitivt inte på grund av dessa 12 g smör!
Slutligen är det viktigt att understryka att effekten av olja och smör på kroppsvikten också beror på andra livsstilsfaktorer, såsom fysisk aktivitet, totalt kaloriintag och den kost som följs.
