Upptäck egenskaperna och fördelarna med Azuki-bönor: en näringsrik källa rik på proteiner och fibrer. Lär dig mer om hur du lagar dem för att integrera dem i din kost på ett välsmakande och hälsosamt sätt.
Bönorna Azuki de är små, mörkröda till färgen och av den anledningen finns det de som felaktigt kallar dem röda sojabönor trots att de inte har med den mer välkända baljväxten att göra. Ett annat smeknamn för Azuki är ”Bönornas kung”definitivt mer lämpligt med tanke på de utmärkta näringsegenskaperna hos denna mat.
Faktum är att dessa små röda bönor är dyrbara allierade för vår hälsa och deras konsumtion i Japan har en tusenårig tradition. I Italien är de inte välkända men deras konsumtion ökar tack vare det ständigt växande intresset för makrobiotisk mat och i allmänhet för produkter från Japan och öst.
Historia och ursprung
De första spåren av odlingen av Azuki-bönor går tillbaka till omkring år 1000, med de första bevisen från Kina och Korea. Än idag är odlingen av dessa baljväxter utbredd särskilt i Kina och Japan, vilket bekräftar deras betydelse i regionen. Azuki är den näst mest konsumerade baljväxten i öst efter soja, och själva namnet, ”Azuki”, översätter önskan om ”god hälsa”.
Vilka är de näringsmässiga egenskaperna hos adzukibönor
Här är en ungefärlig näringstabell för 100 gram adzukibönor tillagade utan tillsatt salt:
| Näringsrik | Mängd per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 120 kcal |
| Proteiner | 7,5 g |
| Fetter | 0,5 g |
| – Mättade fetter | 0g |
| – Enkelomättade fetter | 0g |
| – Fleromättade fetter | 0g |
| Kolhydrater | 23 g |
| – Socker | 0,2 g |
| Fibrer | 5,4 g |
| Natrium | 2 mg |
Egenskaper hos adzukibönor
Men Låt oss nu upptäcka dess egenskaper vilket gör dem så användbara för vår kropp. Först och främst innehåller Azuki mineraler och spårämnen som t.ex zink, molybden och järn. Det sistnämnda är särskilt värdefullt för dem som lider av anemi och för alla människor som av någon anledning har potentiellt brister, såsom vegetarianer och veganer.
Azukibönor är då naturligt rik på B-vitaminer (inklusive folsyra), fibrer Och proteiner. De hjälper bildandet av enzymer användbara för levern och har renande och diuretiska egenskaperdärför är de också allierade med våra njurar.
Dessa små bönor är goda, lättsmält, låg fetthalt och innehåller även isoflavoner, ämnen som kan hålla vårt immunförsvar, hjärna och ben friska.
Vissa studier, inklusive , har visat hur konsumtion har gynnsamma effekter på blodtryck och blodlipidnivåer hos vuxna med högt blodtryck.
Dessutom förbättrar konsumtionen av adzukibönor hälsan hos patienter med typ 2-diabetes.
Om du vill prova Azuki kan du prova snabbköpet nära ditt hem eller den närmaste Butik av naturlig näring och ekologiskt där du med all sannolikhet hittar ditt paket med torkade röda bönor som väntar på dig (det finns även färdiga konserverade).
Varför du inte ska slänga kokvattnet från adzukibönor
Adzukibönor är en värdefull allierad för hälsan, som vi sa tidigare, eftersom de främjar diures och avlägsnande av avfall och gifter från kroppen. Deras positiva inflytande sträcker sig också till leversystemet, vilket stimulerar produktionen av ett viktigt leverenzym. Tack vare denna mångsidiga näringssammansättning spelar adzukibönor en viktig roll för att skydda nervsystemet och hjärtat. Deras matlagningsvatten, laddat med nyttiga ämnen, blir ett avgiftande alternativ. I perioder av djuprening rekommenderas det att konsumera denna dryck i rumstemperatur i 4 eller 5 dagar i följd, och ta den i mängder av ett vanligt köksglas. En övning som bidrar till allmänt välbefinnande och balans i kroppen.
Hur man förbereder och konsumerar dem
För det första låt Azukin blötläggas med en liten bit av Kombu tång (så säger japansk tradition) i minst 6/8 timmar och töm sedan. Kasta inte kokvattnet: makrobiotika föreslår att du dricker det eftersom det är rikt på mineralsalter och vitaminer. Om du inte klarar av det eftersom smaken inte är till din smak kan du alltid låta det svalna och sedan använda det Att vattna växterna.
Slutligen gå vidare till tillagning som ska göras i kokande vatten (utan salt) tillsammans med den lilla tångbiten som du blött. Tiden som krävs är ungefär en halvtimme, fyrtio minuter. Vid det här laget kan du använda dem för att göra en soppa, kombinera dem med ris eller andra flingor, förbereda några sallader, köttbullar eller till och med njuta av dem som de är med lite olja och salt eller sojasås.
Om de reduceras till en kräm, kan bönorna användas för att förbereda, en traditionell fyllning för japanska desserter. Denna mångsidiga ingrediens kan berika din matupplevelse och erbjuda både hälsosamma och söta alternativ för att tillfredsställa din smak.
