Mormors perfekt bakade julkaka: För att den inte skulle bli torr använde hon det här tricket

Förr hette det calta, húska, fläta, vánočka eller till och med štředrovka. Juldagen skulle inte vara komplett utan denna jästa godhet. Ändå, även i dag, när det finns många typer av julkakor (inklusive de som ”ljusna” från kesodeg), är kakan ett fruktat test för varje dam i huset och hemmafru. Ibland händer det att bakverket blir bränt, andra gånger ”faller flätorna isär”, eller så breder granen ut sig på bakplåten att den tappar formen. Den goda nyheten är att du kan skydda dig från alla dessa olyckor i tid. Det räcker med att veta hur man undviker de misstag som oftast dyker upp när man bakar och förbereder julkakor.

Så att julen inte är torr…

Ibland händer det att julkakan är fin och fluffig, men då skär man i den, smakar av och känner att man äter papper. Kort sagt, en torr jul är ett problem. Vad kan du göra för att förhindra att något sådant här händer dig? Enligt konditorn Pavlína Bersziová är det bra att bara lägga äggulor i juldegen istället för hela ägg. Det bör vara upp till tio av dem per kilo deg. Som belöning får du en smidig, mjuk och vackert färgad julgran.

En stor eller två små?

Det måste ha hänt dig att du förberedde degen till jul och nu tvekar du om du ska göra en ”stickad jätte” av den eller snarare två mindre (om än något miniatyr) jular? Det är ett dilemma, men rent praktiskt är det bättre att göra två mindre versioner. Anledningen är enkel – mindre bakverk bakar alltid mycket bättre, så du behöver inte titta lika mycket på dem. Dessutom är den också märkbart mer kompakt!

Hur är det med den underkokta ”afrikanska”?

Julen kan göra dig extra nervös när du bakar. Det händer ofta att bakelsens yta blir brun och man känner redan att den är ”klar”. Men någonstans! Så fort du sticker en pinne i granen för att testa hur den ser ut inuti, kommer du att bli förvånad över att upptäcka att den faktiskt fortfarande är rå… Vad nu? Våra mormödrars råd är: ”Få inte panik! Täck julgranens yta med aluminiumfolie, som skyddar den från att brinna. Och sedan är det bara att fortsätta baka flätan tills den är kokt inuti.

När stickningen misslyckas…

Traditionellt är julgranen stickad av nio trådar. En sådan ”katt” ser fin ut, men om du inte har mycket erfarenhet av att förbereda en julgran, är det bättre att sticka den av endast sex trådar. Börja sticka direkt på en plåt klädd med bakplåtspapper eller smord. Tack vare detta slipper du bära julklappen någonstans och riskera att den faller sönder på vägen. För att de enskilda ”golven” ska behålla sin form kan man fixa dem på flera ställen med spett.

Så att julen inte ”går igång”

Vánochka är gjord av jästdeg, så förvänta dig att dess volym kommer att öka ännu mer under gräddningen. För att hålla den i form i ugnen, pensla dess yta med ett uppvispat ägg, vilket förstärker dess konturer. Samtidigt kommer äggglasyren att ge granen en vacker glans! Och en sak till: öppna inte ugnen i onödan medan du bakar ”julflätan”. Endast med undantag för att kontrollera om bakverket redan är klart. Låt sedan granen svalna i rumstemperatur. Klipp den inte förrän efter, annars kan den kollapsa på dig.

Källor: www.knakousnuti.cz