Jag tar bravos knä, täcker det med SALT och ställer i kylen i 12 timmar: En KÖTTLEcker produkt som man inte kan köpa i affären!

Förbered extremt god skinka hemma enligt vårt enkla recept.

Det är väldigt populärt här eftersom det smakar bättre än i butik.

Kända recept på oemotståndlig hemlagad skinka från YouTube-kanalen

Vi behöver:

1 fläskknä

För 1 kg råvaror:

18 g salt 50/50 (9 g nitritsalt 0,6 % och 9 g bordssalt)

1 g muskotnöt

2 g torkad vitlök

1 tsk adjika

100 ml vatten

Närma sig:

Fläskknoge Skölj väl och torka med en handduk.

Vi tar bort benet, skär köttet och tar bort allt överflödigt fett.

Skär köttet i tunna skivor på en hård yta.

Täck med folie och på båda sidor med en mortelstöt knacka lätt.

Lägg köttet i en tallrik och strö salt.

Strö skinnet med resterande salt och gnugga det från alla sidor.

Blanda köttet väl.

Lägg skinnet ovanpåtäck med folie och ställ i kylen i minst 12 timmar.

Efter att ha tagits ur kylen strö över köttet med muskotnöt, vitlök och adjika.

Häll isvatten och blanda för hand.

Vid slutet av knådningen bör temperaturen inte överstiga 12°C.

Täck skålen med köttet med folie och lägg i den i 20 minuter i kylen.

Lägg skinnet på folie och en hård matta.

Vi breder ut köttbitar på den och lämna kanten fri.

Rulla ihop skinnet och folien hårt, vrid kanterna och knyt med tråd.

Vi rullar upp i nästa lager folie och knyt med tråd (se video).

Låt köttet stå i rumstemperatur i 2 timmar.

Lägg rullen i en kastrull och täck med vatten koka vid en temperatur av 80°C i ca 3 timmar.

Efter tillagning, lägg skinkan i en skål med kallt vatten och låt den svalna i 20 minuter.

Efter kylning, ta bort tråden, folien och torka av med en pappershandduk.

Vi slår in skinkan i bakplåtspapper och en plastpåse och lägg i kylen i 12 timmar.

Och vi kan tjäna.

Vi önskar dig god aptit!

Du kan hitta en videohandledning