Mandolets var en hit av den första republiken. De är klara i ett nafs och smälter på tungan

Utöka ditt utbud av julkakor och glöm inte de populära och anrika recepten från förr. Har du aldrig smakat mandoletter? Det är synd, för de smakar väldigt delikat och smälter bokstavligen på tungan. De är inte bara snabba att tillaga, utan tack vare deras recept kan du skickligt bearbeta överflödig äggvita.

Mandolets

Detta är en traditionell tjeckisk julgodis som är full av mandel. Den doftar mest vanilj, men i vissa recept används även kanel eller andra väldoftande kryddor. Under den första republiken såldes de även i vissa konditorier och bagerier, allt eftersom de blev populära.

Recept

För att göra mandoletter, skaffa tårtrån. Specifikt är dessa A4-ark, som finns i det vanliga utbudet av alla stormarknader. Du behöver två stycken.

Skapa söt snö

Vispa två äggvitor till hårt skum och vispa gradvis in 70 g strösocker i 3 till 4 omgångar. Tillsätt nästa dos först när det föregående sockret har lösts upp helt. Du bör sluta med glänsande fast snö.

Tillsätt övriga ingredienser

Blanda sedan försiktigt 70 g grovmalen mandel och 30 g grovmalda valnötter och nyrivet citronskal från en citron i den fasta blandningen.

Smörj oblaten

Bred ut den resulterande snöblandningen i ett centimeterlager på rån placerade på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Sätt sedan in i en förvärmd ugn på 150 grader i 15 till 20 minuter. Snön ska aldrig bli brun, utan bara moln. Skär de fortfarande varma rånorna i små rutor och du kan servera dem på bordet. Varma mandoletter är det bästa.

Sista tipsen

Om du vill göra mandoletterna ännu skörare, använd halvgrovt mjöl istället för vanligt mjöl. Konfektyr kan också dekoreras med choklad eller sockerglasyr, samt dekorationsströssel.

www.coolinarka.cz, www.vareni.cz, www.vanocni-cukorvi.org