Genialisk trick: Vad rekommenderar Mirka van Gils Slavíková att göra med julen?

Jul utan tomte? Det skulle absolut inte vara möjligt. Någon förenklar förberedelserna av semestern och köper den här traditionella delen av festbordet i butiken, men oftast låter vi oss inte berövas lukten som kommer från ugnen i hela lägenheten medan den bakas. Du har säkert ett familjerecept (det vill säga säkert det bästa i hela världen), men även det behöver förbättras lite. Vad säger Mirka van Gils Slavíková om det?

Enkelt men briljant

Domaren i tävlingen Baka hela landet har några till synes mindre förbättringar av att baka julkakor, men i slutändan leder de till perfektion. Vissa gör till och med våra liv enklare – som jästtricket till exempel. I hans fall skulle vi nog säga att färsk logiskt sett måste vara bättre än torkad. Mirka van Gils Slavíková däremot letar efter jäst i en påse, som enligt hennes egna ord också har fördelen att den inte förstörs och vi kan alltid ha den hemma. Men det är viktigt att jästen, mjölken och smöret värms ihop till sjuttio grader. Då kommer julen att dyka upp perfekt.

Det kan även göras utan jäst

Om vi ​​ändå vill använda färsk jäst är det inga problem. Även enligt den berömda konditorn finns det ingen anledning att låta jästen jäsa på klassiskt sätt, häll bara mjölet i skålen och i hålet vi skapar i den, tillsätt jästen, tillsätt mjölken och vänta. Som du kan se även i det här fallet behöver bra saker inte alls vara komplicerade.

Se upp för äggen

En annan förbättring gäller äggen. Enligt expertens förklaring är det bättre att bara lägga till äggulor i degen, eftersom äggvitan torkar ut degen. Detta kommer absolut inte att vara något problem och vi kommer fortfarande ha äggvita över till kokosnötter till exempel. Ett annat bra tips är behovet av att tillsätta äggulorna i degen så snart som möjligt så att de har möjlighet att blandas till hela dess volym. Om vi ​​skulle lägga till dem till slutet skulle de ”hitta” det resterande mindre blandade mjölet, de skulle fastna på det och vi skulle sedan hitta gula ränder i julkakan. Det vill vi absolut inte.

Salta till slutet

Degen innehåller också lite salt, men Mirka van Gils Slavíková råder att tillsätta det på slutet, alltså precis innan degen knådas. Poängen är att jäst är för fientligt mot salt, och ju längre de kan agera utan tillsats, desto bättre blir julen.

Russin är valfritt

Skulle du vilja ha en julgodis, men har du något emot russinen i det? Du kan prova versionen med tranbär eller kanderad frukt. I båda fallen är det möjligt att blötlägga dessa ingredienser i sprit för att förhöja smaken och göra resultatet speciellt. Ingenting kan saknas för perfektion.

Spett och ägg

Och hur ser man till att julkakan inte faller sönder i ugnen och förblir ”som ny” så länge som möjligt efter gräddningen? För att vara säker kommer vi att ansluta de flätade trådarna med spett, som vi bara tar ut efter bakning. Dessutom är det viktigt att komma ihåg att vi måste borsta granen med ett ägg innan vi sätter in den i ugnen – men egentligen bara i sista stund, för när ägget väl hinner torka på ytan kommer vi aldrig att uppnå det glänsande utseende som vi säkert föreställer oss.

Hur bevarar man fräschören?

Efter gräddning och kylning rekommenderar konditorn att först slå in den färdiga julkakan i aluminiumfolie och sedan lägga den i en påse. Men sanningen är att om vi följer hennes råd kommer julen knappast att vara tillräckligt länge för att vi ska oroa oss för dess fräschör.

Källor: region.rozhlas.cz, www.idnes.cz, www.apetitonline.cz