Första republikens mest populära konfektyr gladde även de mest frossiga gommarna. Det är enkelt, kolla in det
Efter första världskriget var det ingen lätt tid precis, och få hade råd med festlig fest. Därför sparades ganska mycket, bland annat på julen. Ändå var det en tid då det verkligen fanns något att fira. Dåtidens gastronomi har till och med förblivit en oändlig inspiration för alla kockar än i dag. Vilka julkakor var bland de populäraste på den tiden?
Källa: Youtube
Första republikens jul
Under denna period dök inte bara nötter och olika torkade frukter, som äpplen, päron och plommon, utan också enkla hemgjorda julkakor upp på julborden. Det är fortfarande känt för sin smak och fantasi. Så vilket godis bakades oftast under Första Republiken?
Masaryks godis
Det är välkänt att president Masaryk var en stor sötsuger. Förutom sina favoritplommondumplings med vallmofrön älskade han även hasselnötsgodis, som fortfarande är uppkallade efter honom. Även nybörjare kan förbereda det. Blötlägg bara nötterna i kallt vatten i 2 timmar och hacka dem sedan grovt. Tillsätt dem 300 g vanligt mjöl, 200 g smör, 100 g strösocker, 1 matsked kakao och 1 äggula och gör en kompakt deg. Forma den till rullar med en diameter på ca 4 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i rundlar, grädda i en förvärmd ugn på 180 °C och rulla i socker medan den fortfarande är varm.
Ingefära
Pepparkakor, där smaken av citron och ingefära är perfekt kombinerad, var populära inte bara under den första republiken, men vissa hemmafruar bakar dem fortfarande året runt. Vispa en blandning av 150 g strösocker, citronskal från 1 citron, 5 g mald ingefära, 1 rått ägg och 1 äggula med en visp. Tillsätt sedan 150 g vanligt mjöl, en nypa bakpulver och arbeta ihop blandningen till en kompakt deg. Kavla sedan ut en ca 3 mm hög pannkaka på mjölad yta och skär ut formerna efter önskemål. Låt godiset stå kallt över natten på plåten och grädda det nästa dag i en ugn förvärmd till 170 °C i cirka 10 till 15 minuter tills det är gyllene.
Fetter
Då visste hemmafruar hur de skulle hantera bristen på smör. De ersatte det helt enkelt med ister, vilket gav upphov till namnet på detta godis. Blanda försiktigt i en skål 150 g ister, 170 g vanligt mjöl, 150 g strösocker och 2 matskedar kakao. Lägg den resulterande degen i kylen så att den stelnar ordentligt, gärna till nästa dag. Dela den i flera delar och kavla ut en pannkaka från varje, skär cirklar ca 1 cm tjocka från den. Forma sedan var och en till en boll, platta till den som en kaka och lägg lite marmelad och en mandel eller valnöt i mitten. Grädda i 170°C i 10 till 15 minuter.
wwww.vitalia.cz, www.apetitonline.cz, www.fresh.iprima.cz
