Julen skulle verkligen inte vara komplett utan Linz. Den här typen av julkaka är en vintergrön som alla älskar. Försök att krydda din semester i år med en klassiker från den berömda och rutinerade kocken Marie Janků-Sandtnerová. Hennes enkla recept på Linnékakor med marmelad är känt och gör aldrig besviken! Tack vare det balanserade förhållandet mellan ingredienser är degen inte bara utmärkt att arbeta med, utan har också en perfekt smak som resultat.
Källa: Youtube
Den berömda Sandtnerka
Marie Janků-Sandtnerová är än idag känd för sina kokböcker och böcker om matlagning och hälsosam kost. Hennes verk publicerades även efter hennes död, och hon presenterade cirka 1 400 recept för tjeckiska hemmafruar, som fortfarande är aktuella och populära. Testa därför hennes recept på Linnéa, du kommer att se att Sandtnerka fortfarande med rätta kallas en av de bästa inom sitt område. Hennes recept är enkelt och även nybörjare hemmafruar kan lätt börja använda det.
Linnégodis enligt Sandtnerka
Riv först skalet av 1 noggrant tvättad ekologisk citron fint i den förberedda skålen. Sikta sedan 250 g vanligt mjöl och 90 g strösocker till det, tillsätt en nypa salt. Blanda alla ingredienser ordentligt. Tillsätt sedan 140 g kallt smör skuret i tärningar, 2 råa äggulor och 1 matsked citronsaft. Arbeta degen gradvis med händerna försiktigt så att den blir helt kompakt. Arbeta snabbt så att smöret inte blir för varmt. Forma sedan degen till en rulle, slå in den i matfilm och låt vila i kylen i minst två timmar, gärna till nästa dag.
Förbered degen för bakning
Slå först på ugnen och låt den värmas upp till 170°C. Ta ut degen ur kylen och låt den vila i rumstemperatur i cirka 15 minuter innan du använder den. Klä under tiden dina plåtar med bakplåtspapper.
Kavla ut och skär ut
Skär efteråt alltid av en bit av degen, det blir lättare att arbeta med en mindre mängd deg, och kavla ut den på en lätt mjölad kavel till en jämn biff ca ½ cm hög. Sedan kan du börja skära ut dina favoritkaksformer med formar och lägga dem på de förberedda brickorna. Använd formar effektivt för att få så lite avfall som möjligt. Lägg resten av degen efter att ha skurit in i kylen en stund, det blir lättare att arbeta med den kylda degen igen. Gör alltid ett litet hål halvvägs genom varje kakform med en kakform.
Bakningsfas
Grädda Linnékakorna i en förvärmd ugn i cirka 10 minuter och kontrollera regelbundet varje bakplåt. Så fort kanterna på de enskilda bitarna börjar bli lite rosa tar du bort brickan, kakorna kommer fortfarande att vara ute ur ugnen.
Bred ut godiset med marmelad
Bred alltid ut den gräddade Linecki utan hål med vinbärsmarmelad och fäst delen med hålet på. Du kan söta med strösocker eller inte. Förvara i en pappers- eller polystyrenlåda klädd med aluminiumfolie, alltid svalt. Dess smak blir mycket mjukare och smälter bokstavligen på tungan.
www.prozeny.cz, www.recepty.cz, www.domacikucharka.cz
