En vanlig jul är tråkig: Vår mormor använde dessa prylar för att liva upp den, och det var fantastiskt

Den är vackert fluffig, doftande och söt… Vem skulle inte älska den? Vánočka är en julbakelse, men den finns tillgänglig året runt. Dess historia går tillbaka till 1500-talet, då den bara kunde bakas av bagare som förberedde den för det kungliga hovet på Pragborgen. Tvåhundra år senare har julen blivit standard i olika hushåll. Recepten och utseendet på bakverken skilde sig från region till region. Mallen var dock densamma – julen skulle föreställa ”Jesus i lindningen”. Hon var också en symbol för fertilitet.

Julens historia

Att sticka en julgran är inte särskilt svårt. Speciellt när man trodde att korsstickning skulle skydda hushållen från onda krafter. Dessutom hade sammanvävningen av degsträngarna också sin betydelse. De starkaste nedre strängarna symboliserade elementen, till exempel vatten, jord, sol, luft… De mellersta strängarna hade å andra sidan ett samband med förnuft, vilja och känsla. De övre källorna var i sin tur förknippade med kunskap och kärlek. Förr i tiden bakades det lika många julkulor som det fanns familjemedlemmar. Första julen fick alltid bonden, som gav ett kors till boskapen för att de skulle vara friska och starka nästa år. I vissa regioner bakades till och med ett mynt till jul, vilket var tänkt att ge upphittaren lycka, hälsa och rikedom.

Muskot

Oavsett vilket så hör julen bara till julen. Idag finns den i olika modifikationer och varianter – från klassisk smörjul till ”diet keso”. Men sanningen är att förutom degen gör olika intressanta ingredienser också att bakverket smakar gott. En av dem är exotisk muskotnöt. Riv bara en mycket liten mängd av det och tillsätt det i degen. Det ger den en intressant arom och en söt, bitter och skarp smak. Denna krydda innehåller förresten även gott om fibrer och stödjer matsmältningen, vilket är en ganska bra bonus vid jul!

Russin ja, men ingen rom

Det tycker i alla fall konditorn Josef Maršálek som bakar julkakor efter mormors recept varje år. Det är därför han tillsätter torra russin i julkakan i slutet av knådningen. ”Jag doppar dem aldrig i rom eftersom jag skulle få vätska i degen och det skulle bli svårare att arbeta med”, förklarar en av hembakningens vanliga synder. Om någon skulle vilja ha romarom i julkakan rekommenderar Marshal att ersätta mjölken i degen mot lite rom. Alkohol har ytterligare ett mervärde – det stödjer jäsningen! Detta kommer att göra julen mer fluffig och mjuk.

Nötter och frön

Nötter och olika frön ger granen intresse. Du kan ta med till exempel valnötter eller hasselnötter, eller pumpa- eller solrosfrön i degen. Vi rekommenderar att du blötlägger alla dessa ingredienser i förväg för att ge dem en bättre, krämigare smak och en mjukare konsistens. Du kan blötlägga dem inte bara i vatten, utan också i te eller rom, vilket ger nötterna en mer uttalad smak.

En form som inte kommer att gå förlorad

Att sticka en julgran är inte kul. Är du inte så bra på det kan du använda en färdig blankett som går att köpa för några hundra i bohag. Det räcker att torka av den med fett och lägga degen i den. Tack vare detta får du en snyggt vävd julgran utan ansträngning.

Vatten och uppvispade ägg

Om du däremot är duktig och har stickat en julgran, så grattis. Men glöm inte att belägga ditt färdiga arbete med vatten och låt det jäsa i en timme på en säker plats. Ytan på julkakan måste vara flexibel så att degen inte torkar ut och att det inte bildas en hård skorpa på den. Pensla julkakan med ett uppvispat ägg och strö över hackad mandel innan du sätter in den i ugnen. Grädda den i princip på varmluft. Sänk först temperaturen till 160°C vid 180°C och cirka en halvtimme innan slutet. OBS: Öppna inte ugnen under gräddningen!

Källor: www.prozeny.cz