Potatisgratäng från det franska köket är värt att prova.
Fransk potatis från Frankrike
Även om det franska köket har skänkt oss många intressanta rätter, är det som ligger närmast ”vår franska potatis” en rätt som inte är särskilt vanlig i den galliska tuppens land. Det är Tartiflette – potatisgratäng med grädde, bacon och ost.
Denna maträtt kommer från den historiska regionen Savoie, som idag sträcker sig över Frankrikes, Italiens och Schweiz’ territorium. Det var här den mjuka, mogna Reblochon-osten föddes och den är en viktig del av vårt recept idag. Den går även att köpa här i vissa livsmedelsbutiker, men du kan enkelt byta ut den mot en mer prisvärd Camembert. Det blir inga problem att få tag i resten av ingredienserna och du kan förbereda en delikatess som förmodligen är vår ”franska” förfader.
Här är receptet:
Potatisgratäng med lagrad ost (Tartiflette)
Vi kommer att behöva:
- 700 g småpotatis
- 2 medelstora lökar
- 4 skedar smör
- 3 vitlöksklyftor
- 150 g rökt flank eller bacon
- 150 ml vitt vin
- 200 ml vispgrädde
- 200 g reblochon- eller camembertost
- 4 timjankvistar (valfritt)
- salt efter smak, mald svartpeppar
Närma sig:
1) Koka potatisen i skalet tills den är mjuk i saltat vatten. Dränera. Skär löken i skivor, pressa vitlöken och skär den rökta flanken i tärningar.
2) Hetta upp smör (3 matskedar) i en panna, tillsätt lökskivor, salta lätt och stek tills det blir genomskinligt. Tillsätt sedan vitlök i löken, stek kort tärningarna av magen och häll vin över. Koka i ca 5 minuter (vinet avdunstar) och häll slutligen i hälften av grädden (100 ml), låt koka upp och koka på svag värme tills det tjocknar.
3) Smörj ugnsformen med resten av smöret (en sked), värm ugnen till 200ºC, rengör den avsvalnade potatisen och skär den i tärningar eller rundlar. Lägg hälften av potatisen på botten av ugnsformen, smaka av med salt och peppar, lägg hälften av lökblandningen ovanpå potatisen, täck med resterande potatis, salta och peppra dem igen och täck med resterande lökblandning.
4) Häll resterande grädde (100 ml) och vatten (100 ml) över potatisen, lägg ostbitar ovanpå (formsidan upp), som vi först skär i två cirklar och sedan i fjärdedelar. Tillsätt rosmarinkvistar och grädda i cirka 25 minuter (200ºC).
Fler potatismiddagar
Att kombinera potatis och några andra vanliga ingredienser har aldrig varit så gott!
