Hemligheten med svamppotatispannkakor: Mormödrar riven och stuvad svamp tillsammans med bacon
Är du sugen på potatischips? Prova dem annorlunda den här gången och använd det beprövade receptet från våra mormödrar. De kunde föra sin smak till absolut perfektion! De gillade att lägga till svamp till dem, vilket gav dem en absolut oemotståndlig arom. Och svamp, som finns tillgänglig året runt, är också ett utmärkt val.
Källa: Youtube
Potatis är en perenn hit
Potatis har varit populärt sedan urminnes tider och har gradvis fått många andra namn som cmunda, bandorák, coucor eller kramflek. De enskilda arterna skiljer sig något åt vad gäller de använda råvarorna. Vissa recept använder lök, medan andra använder bacon eller rökt kött.
Rätt typ av potatis
Grunden för en god potatistårta är rätt val av potatis. Använd tillagningstyp C eller B. Efteråt rivs potatisen och blandas med nödvändiga ingredienser och kryddor. En deg bildas, av vilken potatispannkakor sedan formas genom värmebehandling.
Beredning av svamp
Champinjonerna måste förberedas först. Om du skulle lägga dem till degen råa, skulle de ha en mycket mindre uttalad smak och lukt. Därför, efter att ha tvättat och torkat dem ordentligt, riv dem först på ett fint rivjärn. Och hur är det med dem härnäst?
Fräs svamp med bacon
Smält tärnad bacon i en panna med en nypa spiskummin och stek de beredda svamparna på den tills de är mjuka, men de ska förbli något knapriga. Tack vare detta blir du också av med överflödigt vatten, vilket skulle störa dig när du steker potatisen.
Inte bara svamp
Du kan också använda torkad svamp för att förbereda potatispannkakor, som måste blötläggas i vatten innan och sedan pressas. Du kan också använda nyplockade svampar från skogen, som behöver värmebehandlas på samma sätt som champinjoner.
Svamppotatispannkakor
Riv ca 8 medelstora potatisar i en skål, låt dem stå och krama ur saften efter en stund. Tillsätt sedan pressad vitlök och 1 helt rått ägg. Krydda blandningen med salt, mejram, peppar och tillsätt de stuvade svamparna på bacon.
Strö till sist över 4 matskedar vanligt mjöl och blanda alla ingredienser ordentligt. Du ska få en kompakt deg, från vilken du kan forma tunnare biffar i en panna med smält ister. Stek dem alltid gyllene på båda sidor.
www.toprecepty.cz, www.recepty.cz, www.vysocina.rozhlas.cz
