Strö äppelskivor med salt och peppar för ett överraskande smakrikt mellanmål
Strö äppelskivor med salt och peppar för ett överraskande smakrikt mellanmål
är det oväntade paret att locka fram äpplens dolda smaker. Med bara tre ingredienser har du allt du behöver för att blidka din smak med nya aromer. Det är som att utforska en outnyttjad domän av smakkombinationer – du vet inte vad du kan förvänta dig. Men en sak vet vi säkert: hur mycket du än gillar ett äpple, kommer du att gilla det 10 gånger bättre med salt och peppar.
Salt har ett sätt att ljusa upp den naturliga smaken av mat, vare sig det är kött, konfektyr, bakverk eller, i det här fallet, frukt. Det kan verka kontraintuitivt, men salt hjälper till att framhäva äpplets sötma. När du och tillsätter salt till det, kan du smaka på den lilla pickle-effekten som äger rum. Sammantaget urholkar det äpplets syrlighet till en söt och salt balans av smaker.
Peppar, å andra sidan, tillför en subtil värme. Av denna anledning vill du strö väldigt lite peppar på dina äppelskivor – precis tillräckligt för att smaka av kryddningen. Peppar balanserar ytterligare den övergripande smakprofilen genom att ta bort saltade äppelskivor från sött och salt och pressa dem mot kryddiga. Men kryddig är förmodligen det sista tipset du kommer att ta reda på. Istället får du en delikat kick av zest som ger en härlig krispig känsla till din gom.
De bästa frukterna att smaksätta med salt och peppar
Bruket att använda, salta, peppra eller båda för att krydda frukter är populärt i asiatiska kök, nämligen vietnamesiska. Med utgångspunkt i mångåriga traditioner av frikostigt krydda sin mat, erbjuder Vietnam salta kryddor speciellt gjorda för frukt i Vietnam. Den mest populära kallas muối ớt — en blandning av salt och chilipeppar för att strö på tropiska frukter. Det är ofta parat med gröna eller syrliga äpplen, ananas och gröna guava, särskilt för deras bittra smaker som mjuknar när de kommer i kontakt med chilisalt.
I samma ven, . Ungefär som det gör med ett äpple, motverkar salt vattenmelons bitterhet för att framhäva dess sötma. Du kan smaka på kontrasten mellan smaker – salt och söt – så snart du biter i den kryddade vattenmelonen. En anledning till att denna smaksättning fungerar så bra på vattenmelon är att vattenmelon innehåller mycket vatten, så frukten ger en härlig lättnad efter den plötsliga inverkan av dynamiska smaker på dina smaklökar.
Jordgubbar klarar sig också bra med peppar eftersom deras syrliga övertoner väl avrundas av en antydan till träighet från svartpeppar. Och det finns ingen anledning till att du inte kan utvidga denna praxis till de flesta andra sura frukter som syrliga plommon, persikor, grapefrukt eller bär. Du bör inte heller stanna vid salt och peppar. Du kan prova dessa, inklusive en citron-sockerblandning.
