10+ recept för köttfria fastemåltider (första veckan av fastan)

Efter rikliga karnevaler började fastan. Många av oss observerar det och undviker kött under denna period. Vi har förberett flera läckra recept för dig, där du definitivt inte kommer att sakna kött – de är mättande, välsmakande och klara en eller två gånger.

Recept för köttfria fastamåltider

1. Vitlök till lunch eller middag

Är du typen av ”soppa”? Våra mormödrar visste att kroppen också skulle tillföras vätska och tillagade färdiga delikatesser av några få ingredienser. En snabb delikatess är till exempel vitlök. Du kan förbereda 6 portioner på 25 minuter.

Ingredienser:

• 2 små lökar, hackade
• ½ kopp smör, skuren i tärningar
• 4 vitlöksklyftor, rivna
• 6 matskedar universalmjöl
• 6 dl kycklingbuljong/buljong + vatten
• ¼ till ½ tsk cayennepeppar

Närma sig:

1) Fräs löken i smör i en stor gryta, tillsätt vitlöken och koka en minut. Rör ner mjölet och häll gradvis i buljongen. Koka upp och låt koka i cirka 2 minuter, under konstant omrörning, eller tills den tjocknat.

2) Sänk värmen och koka soppan utan lock i ytterligare 15 minuter. Tillsätt cayennepeppar. Servera med krutonger eller i en färsk hemlagad limpa garnerad med persilja.

2. Grenadier

Grenadír är en enkel rätt, men vi tillagar den på olika sätt. Vissa kokar till exempel först potatis i skalet, andra kokar den skalad och skuren.

Ingredienser:

• 8 medelstora potatisar
• 250 g pastaflingor
• 50 g smör
• 2 matskedar olivolja
• 1 stor lök
• salt, mald svartpeppar, spiskummin, mald rödpeppar eller rökt

Närma sig:

1) Skala potatisen och skär den i mindre tärningar. Hacka löken fint. Hetta upp smör, olivolja och lök i en panna och fräs. Tillsätt potatis, salt och peppar efter smak. Glöm inte den malda röda paprikan, utan vilken grenadjären inte skulle vara den rätta. Rör om tills potatisen mjuknar lite och är täckt med kryddor och lök. Täck med vatten och låt puttra under lock i ca 15 minuter

2) Koka dumplings i en annan gryta enligt instruktionerna. Häll av det kokta och blanda det med potatisen.

3. Enkla zucchinipannkakor

Har du zucchini hemma? Gör enkla och snabba pannkakor – du kan byta ut en del av dem mot potatis.

Ingredienser:

• 2 stora zucchini,
• 8 PL vanligt mjöl
• 4 ägg,
• 3 vitlöksklyftor,
• 2 tsk mejram
• 1 tsk mald röd paprika,
• salt att smaka
• olja

Närma sig:

1) Riv zucchinin fint, tillsätt ägg, vitlök, mjöl, salt, kryddor och blanda.

2) Hetta upp oljan i en panna, ös upp degen på den och stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllene.

4. Snabba tomatgryn

En välsmakande rätt där du kan använda eventuella överblivna grönsaker och även olika sorters gryn.

Ingredienser:

• 150 g korngryn
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten zucchini
• 1 paprika
• 100 g körsbärstomater
• 100 ml torrt vitt vin (valfritt)
• 250 ml tomatjuice
• jungfruolivolja
• salt och svartpeppar
• ½ tsk timjan
• ½ tsk basilika

Närma sig:

1) Värm 700 ml vatten med en tesked salt i en liten kastrull. Hetta upp olivoljan i en djup panna och fräs vitlök och lök tills det blir genomskinligt. Tillsätt riven zucchini, peppar och tomater skurna i mindre bitar, blanda och stek. Tillsätt nu de sköljda korngrynen (du kan låta dem svälla i vatten en timme innan), blanda och häll på vin. Koka upp.

2) Täck till sist grynen med tomatjuice och smaka av med örter. Tillsätt också lite av det reserverade varma saltade vattnet. Rör om tills vattnet har absorberats i grynen. Tillsätt resten av vattnet och fortsätt röra på medelvärme tills grynen är kokta. Servera garnerad med färska örter.

5. Fan

En enkel måltid som mättar dig och inte anstränger din budget.

Råmaterial:

• 1 kg potatis
• 5 matskedar vanligt mjöl
• 2 stora lökar
• 5 msk hemgjord ister eller olja
• 2 glas kokt potatisvatten efter behov
• 1 tsk salt

Närma sig:

1) Skala potatisen, koka den i saltat vatten.

2) Töm vattnet, behåll det för vidare användning.

3) Skala den kokta potatisen.

4) Tillsätt tillbaka det avrunna kokvattnet, först bara hälften, blanda.

5) Tillsätt vanligt mjöl. Sätt tillbaka den på spisen.

6) Låt potatisen och mjölet koka upp på spisen, under omrörning så att potatisen blir glasig. Tillsätt eventuellt vatten från kokpotatis eller mjöl.

7) Hacka löken, ju mer desto bättre. Stek den i ister eller olja tills den är fin brun och krispig. Vi kan tjäna.

6. Spaghetti med pecorinoost

Enkla saker är bäst. Se själv i dessa fantastiska recept.

Råmaterial:

• 200 g spagetti
• 1 KL nymalen svartpeppar
• 70 g Pecorino ost (hårdare fårost)
• 3 msk olivolja
• salt att smaka

Närma sig:

1) Koka upp vatten i en stor kastrull, salta det generöst.

2) Hetta upp olja i en panna, tillsätt nymalen svartpeppar, lite salt och värm upp.

3) Häll av spaghettin, blanda het olja med kryddor, riven ost och lite hett spaghettivatten för att få en mjuk ostsås.

7. Linsgryta

En perfekt förrätt för hela familjen.

Råmaterial:

• 250 g linser
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 st morot
• 50 ml matlagningsgrädde
• 1 msk vanligt mjöl
• efter smak
• salt, mald svartpeppar, lagerblad

Närma sig:

1) Blötlägg linserna i kallt vatten i ca 3 timmar.

2) Koka sedan upp den tillsammans med vatten och lagerblad (tillsätt inte salt) och koka tills den blir mjuk – ca 30 minuter.

3) Låt de kokta linserna rinna av så att vi har buljongen kvar som vi sedan ska använda för att späda ut grytan.

4) Rensa och finhacka löken och vitlöken. Skär moroten i mindre bitar.

5) Hetta upp oljan i en gryta eller en djupare panna och fräs löken och vitlöken i den. Efter två minuter, tillsätt morötter och lätt salta och peppra.

6) Strö över linserna och häll vattnet som de kokats i och låt puttra tillsammans med morötterna i ca 10 minuter.

7) Sikta sedan ner mjölet i grädden och tjockna och mjuka upp fonden med en visp.

8) Smaka av och lägg vid behov till mer.

8. Linssoppa

Linser kan tillagas hur som helst.

Råmaterial:

• 1/2 paket linser
• 2 bitar ströbröd
• 1 bit persilja
• lök
• vitlök
• Persilja
• salt
• malen svartpeppar
• mald sötpeppar
• 1 msk vanligt mjöl
• ister

Närma sig:

1) Skölj linserna, täck med voodoo och låt dra över natten.

2) Lägg ett lagerblad i grytan och koka.

3) Ungefär halvvägs genom tillagningen, tillsätt rengjorda och hackade morötter, persilja och pressad vitlök.

4) Precis innan du avslutar, smält ister i en liten panna, tillsätt finhackad lök och fräs tills den är gyllene. Tillsätt sedan en sked vanligt mjöl och stek.

5) Tillsätt den färdiga grytan i soppan, låt den svalna.

6) Krydda med salt, svartpeppar och söt paprika.

9. Grönsaksrisotto

En universalrätt som du kan lägga till valfria grönsaker.

Råmaterial:

• ris
• röd paprika
• schalottenlök
• söt majs
• ärtor
• vårlök
• Persilja
• salt, mald svartpeppar, smör, grönsaksbuljong

Närma sig:

1) Koka riset enligt anvisningarna.

2) Stek hackad schalottenlök och paprika i smör i en panna, tillsätt ärtor och majs och lägg till nästan kokt ris. Tillsätt buljong efter behov och tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak.

3) På slutet, rör ner hackad vårlök och gräslök.

10. Jästfria havskräftor med gräddfil

Andra snabba köttfria recept till lunch eller middag

Lokše från surkål:

Hemlagad potatisgnocchi med blåmögelostsås:

Potatispannkakor som aldrig gör dig besviken!

Blomkålsköttbullar med ost:

Stekt ost:

Vet du att ett smakrikt torrfoder inte behöver jäsas? Testa den här:

Rödbetsgnocchi:

Spenatpannkakor (grundrecept):

Vad ska man laga till den andra veckan av fastan?: