Är buljongen blek och smaklös? Du är 90% säker på att du saltade den vid fel tidpunkt. Det är ett litet misstag, men det förstör allt

Buljong är utan tvekan den mest populära soppan bland slovakerna. Den dyker ofta upp på våra bord på söndagar och räddar oss vid förkylningar. Men många har problem med en fråga: när ska man salta buljongen? I början av tillagningen, under tillagningen eller kanske i slutet? Det finns bara ett rätt svar.

Buljong är vår slovakiska kulinariska tradition. Vid första anblicken är dess förberedelse mycket enkel och kräver inte stora kulinariska färdigheter. När du lagar den bör du dock följa flera regler så att soppan smakar utmärkt. En av de vanligaste frågorna är när man ska salta buljongen så att den inte tappar sin smak.

När ska buljongen saltas? Håll dig till mormors 10 minuters regel

När man tittar på buljongreceptet verkar det trivialt. Du lägger köttet i grytan, täcker det med vatten och tillsätter sedan grönsakerna, kryddorna och örterna. Det kan tyckas att det inte finns något komplicerat här, så det finns ingen möjlighet att något kan gå fel. I praktiken har ordningen på kryddorna en mycket stor effekt på rättens smak. På grund av ett misstag kan soppan vara helt smaklös och dessutom kan den se dålig ut. Min mormor sa till mig att buljongen skulle saltas 10 minuter innan tillagningen är slut. Om du gör det för tidigt kommer saltet att blockera fettet från köttet och smaken från grönsakerna. Som ett resultat kommer deras smak inte att vara intensiv och soppan kommer att bli blek och smaklös.

När ska man tillsätta kryddor i buljongen? Om du vill smaka, dröj inte med det

Kom ihåg att det är bättre att tillsätta för lite salt än för mycket. Du kan alltid tillsätta mer salt senare, och det kan vara värre att spara en översaltad soppa. 2 matskedar salt borde räcka till en 6 liters gryta. I början tillsätter du kryddpeppar, svartpepparkorn och lagerblad i buljongen. De förhöjer smaken utmärkt. Det är bäst att tillaga köttbuljongen i kallt vatten, för på så sätt kommer fler smakkomponenter att passera in i buljongen och den blir mer aromatisk. Om du tillagar kött i kallt vatten och sakta kokar upp, glöm inte att använda en sked för att samla upp sedimenten, det vill säga de utfällda proteinerna. När du lägger till grönsaker, glöm inte att ånga löken, vilket ger soppan en gyllenbrun färg och en distinkt smak.

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Grumlig buljong är ett minne blott. Effektiva metoder för perfekt ren soppa

Den här soppan måste du prova på hösten. Krämig, värmande och snabb att tillaga