Havregryn har länge ansetts vara supermaten par excellence. Havregrynsgröt, havremjölk och liknande får plötsligt kritik i sociala medier. Vad är sanningen i det? Nutritionisten Martin Auerswald förklarar.
har länge varit kända som ett riktigt allsidigt näringstillskott: De är höga i fiber, låga i socker och låga i fett. De är också väldigt mångsidiga. Många influencers har dock varnat för havregryn och havremjölk på den sociala medieplattformen sedan en tid tillbaka. De har inget näringsvärde eller leder till och med till en ökning av blodsockret. Vad är sanningen om ”havrekonspirationen”?
Är havre verkligen ohälsosamt?
”Havre är ett livsmedel som är rikt på kolhydrater, men det gör dem inte automatiskt till en ohälsosam mat”, förklarar nutritionisten Martin Auerswald i en intervju. ”Vi bör se på maten som en helhet och inte minska den till kolhydrater eller fetthalt.” Enligt Auerswald är havre ”vida överlägsen det allestädes närvarande vetet” när det gäller näringsinnehåll, hälsofördelar och smältbarhet.
Höjer havre blodsockret?
Enligt författaren till boken ”Frisk med havre” ligger det lite sanning i ryktet om att havre orsakar en ökning av blodsockret: ”Tack vare protein- och fiberinnehållet orsakar havre mindre blodsockerökning än vitt bröd, ris resp. sötsaker.” Han påpekar dock att även en sådan hälsosam mat som havre tolereras på olika sätt: ”Den som är mycket överviktig, redan har typ 2-diabetes eller en form av insulinresistens, eller inte rör sig mycket i vardagen, kommer en större ökning av sockernivån i blodet och mer benägna att gå upp i vikt än någon som rör sig mycket.”
Hur är det med kolhydraterna i havregryn?
Enligt Auerswald är den relativt höga andelen kolhydrater inget problem. Även om kolhydrater kan vara ”fetare” är den avgörande faktorn hur kosten ser ut överlag och vad kolhydraterna är. ”Sötade cornflakes och vitt bröd är annorlunda än müsli med färsk frukt och havregryn”, säger Auerswald. ”Dessutom, om du tränar mycket behöver du inte oroa dig för ”dåliga kolhydrater”.
För Martin Auerswald är havre en ofrånkomlig supermat.”Det är ett inhemskt sädesslag och mindre odlat eller modifierat än till exempel vete”, säger författaren. Dess höga innehåll av vegetabiliska proteiner och fibrer stödjer ämnesomsättningen och hälsosam tarmflora. ”Det är också lättsmält och rikt på mikronäringsämnen som B-vitaminer, magnesium och E-vitamin.”
”Tack vare det höga innehållet av betaglukan kan havre också sänka kolesterolnivåerna och ha en positiv effekt på immunförsvaret”, fortsätter Auerswald. ”Om flingorna inte är alltför bearbetade eller rostade, innehåller de antioxidanter som kan minska effekterna av stress och kronisk inflammation på kroppen.”
Vad är det bästa sättet att unna sig havregrynsgröt?
Rå eller kokt version? Svaret kommer att överraska dig!
